大蒜營養高能防治4種病 生吃還是熟吃好

說到大蒜， 人們對它的態度經常是兩個極端， 一種是非常喜愛， 每天都要吃很多；另一種呢， 則是有多遠躲多遠， 甚至聞不得一點味道。 近年來， 越來越多的人知道大蒜是非常好的食物， 但是你真的會吃嗎？

大蒜營養高能防治4種病

1、強力殺菌。

大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用， 對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用， 是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。

2、防治腫瘤和癌症。 大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長， 實驗發現， 癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。

美國國家癌症組織認為， 全世界最具抗癌潛力的植物中， 位居榜首的是大蒜。 大蒜籽收穫以後， 休眠期一般為2～3個月。 休眠期過後， 在適宜的氣溫下， 大蒜籽便會迅速發芽、長葉， 消耗莖中的營養物質， 導致鱗莖萎縮、乾癟， 食用價值大大降低， 甚至腐爛。

所以說， 發芽了的大蒜籽， 雖然可以吃， 但因其營養消耗， 食用價值會大打折扣。

3、排毒清腸， 預防腸胃疾病。

大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒， 清除腸胃有毒物質， 刺激胃腸粘膜， 促進食欲， 加速消化。

4、降低血糖， 預防糖尿病。

大蒜可促進胰島素的分泌， 增加組織細胞對葡萄糖的吸收， 提高人體葡萄糖耐量， 迅速降低體內血糖水準，

並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌， 從而有效預防和治療糖尿病。

生吃還是熟吃？

大蒜中含有200多種有益於身體健康的物質， 其中最受人們關注的就是大蒜素， 大蒜素有很強的殺菌作用， 它進入人體後能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉澱， 破壞細菌所必需的硫氨基生物中的SH基， 使細菌的代謝出現紊亂， 從而無法繁殖和生長。 而大蒜素是怎麼來的呢？大蒜中有蒜氨酸和蒜酶這兩種物質， 二者平時相安無事， 一旦把大蒜搗碎， 它們就會互相接觸， 從而生成一種無色的油滑液體， 那就是大蒜素了。 大蒜素遇熱時會很快失去作用， 所以大蒜適宜生食。 因此， 如果想達到最好的保健效果， 食用大蒜最好搗碎成泥，

而不是用刀切成蒜末。 並且要先放10—15分鐘， 讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產生大蒜素後再食用。

吃多少大蒜合適？

大蒜雖好， 可並不是吃得越多越好。 因為大蒜吃多了會影響B族維生素的吸收， 大量食用還會對眼睛有刺激作用， 嚴重者有可能會引起眼瞼炎、眼結膜炎。 另外， 大蒜不宜空腹食用。 因為大蒜有較強的刺激性和腐蝕性， 胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時， 不宜食用大蒜。 每天1次或隔天1次即可， 每次吃2—3瓣。