多食秋葵有助降糖減肥

不知從何時開始， 很多飯店都推出了秋葵制做的各色菜品， 秋葵新異的模樣很能吸引人們眼球， 但更吸引人的還是對秋葵保健功效的介紹：“性寒、味淡， 滋陰養腎， 防癌、治糖尿病， 提高免疫力等”。 一時間， 秋葵似乎成了華夏新寵。 一些人甚至以單一味秋葵泡水替代降糖藥物治療糖尿病。 然而， 秋葵到底是哪路“神仙”？藥用價值如何？

秋葵比比知功效

植物學上， 秋葵屬錦葵屬。 錦葵屬家族中， 我們最熟悉的除了棉花， 那就是冬寒菜了。 冬寒菜作為大眾食用蔬菜， 一直深受人們喜愛。 在南方， 滑潤可口的冬寒菜湯被譽為“天下第一湯”。

秋葵的主要營養成分是一些微量元素、碳水化合物、蛋白質及維生素等。 每100克秋葵中蛋白質、鈣和維生素C的含量較其它成分略高。 這與冬寒菜的成分基本一致， 其中並無特別的物質。

儘管民間記載冬寒菜有清熱排毒， 消暑解渴的功效， 但人們從來不把它當治病的藥來用， 而更多作為爽口的蔬菜來食用。 秋葵也一樣， 這個源起非洲的“蔬菜新貴”， 因為新奇， 人們對它寄予了美好期望， 譽為“綠色人參”、“植物黃金”， 說它能降三高， 防癌症， 養生保健無所不能。 其實， 想一想它與冬寒菜幾乎相同的成分， 就能知道秋葵更適合作為一種營養不錯的蔬菜， 而不是治病的藥物。

秋葵有助降糖減肥

當然， 按“萬物皆藥”的理論，

非把秋葵當成藥物也無啥不可。 孫思邈在《千金翼方》中說：“有天竺大醫耆婆雲：‘天下物類， 皆是靈藥， 萬物之中， 無一物而非藥者， 斯乃大醫也。 所以， 述錄藥名， 欲令學徒知無物之非藥耳’”。 秋葵三月播種， 應春之氣蓬勃生長， 五月便可結果， 嫩嫩的秋葵果就可以食用了。 秋葵長在初春， 根系發達， 吸收深土營養成分和水分能力強， 性味寒涼， 故它是夏季和早秋季節很好的保健菜蔬， 對一些熱證， 如咽喉腫痛、小便淋澀等有輔助作用。 另外， 由於秋葵本身具有的與人體需求相適應的組成成分比例， 將它作為糖尿病、高脂血症等的食療補充物， 倒是一種較好的選擇。

秋葵與冬寒菜一樣， 有淡淡的草木香味， 不管生切還是熟食， 都有特殊的滑潤感，

多糖是產生其黏性滑潤感的主要物質。 秋葵多糖濃度越高， 其黏度越大。 植物多糖存在於許多植物中， 不同的植物， 其多糖構成及分子量不盡相同， 其生物活性也就迥然有異。 就秋葵而言， 其中多糖成分占比重較多的是纖維素、半乳聚糖、水溶性果膠和粘蛋白。 而其中的纖維素是不被人體吸收的， 可以使人有飽腹感， 減少進食， 促進胃腸蠕動， 防止便秘。 其它的一些微量成分在抗病毒、抗疲勞、提高人體免疫力等方面都有一定作用。 作為膳食保健， 秋葵是好東西。 《黃帝內經》裡講：“五穀為養， 五果為助， 五畜為益， 五菜為充”。 “五菜為充”的意思就是要變換花樣， 應季節變換菜蔬， 以達到充分營養和保持健康的目的。 所以， 在秋葵上市的季節， 常常食用， 對減肥、降糖、保護胃粘膜、提高免疫力可以起到一定的輔助作用。 但由於它偏於寒涼的性質， 體弱、胃腸功能欠佳、便溏的人不宜多食。 另外， 孕產婦也不宜食用。

與我們日常進食的許多蔬菜一樣， 秋葵供給我們營養和新異的口感， 並且它獨特的外形也可以刺激我們的味覺， 對健康來說是好東西， 但大可不必神化它的作用。