牛奶是人們公認的營養佳品， 常飲對人體健康有益。 但是， 飲牛奶也並非多多益善， 飲之過度也會損害健康。 老年人飲牛奶過量還易患白內障。 因為鮮牛奶中含有較多的乳糖。 乳糖在酶的作用下水解為半乳糖， 血液中吸收了過多的半乳糖， 可在眼晶體狀內蓄積， 影響晶體正常代謝， 使晶體蛋白發生變性， 從而失去透光性， 形成老年白內障。
法國保健和醫學研究所的專家埃爾·亨利羅朗及其助手經過十餘年的深入研究發現， 奶裡含有一種名為酪蛋白的蛋白質， 它能生成一種對向管非常危險的分子一一高半胱氨酸，
適量飲牛奶有益人體健康， 過量又會走向反而。 那麼， 人們到底每日應飲用多少牛奶呢？營養學家們指出， 人體每日飲牛奶量應控制在500毫升以內， 最適宜的飲奶量為200-400毫升， 即每日2小杯。
