伏天除濕扁豆粥

伏天難熬， 不僅僅是因為陽氣旺盛， 暑熱蒸騰。 此時雨水增多， 氤氳薰蒸， 水氣上騰， 濕氣極盛。 濕邪最易傷脾， 高溫、低壓、高濕度的環境， 常使人感到頭目昏重， 胸中煩悶， 四肢無力， 苦不堪言。 對此， 在清熱解暑的同時， 還須化濕祛濕。 在應時蔬菜中， 首屈一指有此功效的， 當屬扁豆。

扁豆依莢色不同， 分為白扁豆、青扁豆、紫扁豆三種， 素有“豆中之王”之美譽。 扁豆藥食兼優， 中醫認為其味甘平而不甜， 氣清香而不竄， 性溫和而色微黃， 與脾性最合， 是一味補脾而不滋膩， 除濕而不燥烈的健脾化濕良藥， 故被李時珍譽為“脾之穀”。

特別適宜於暑濕吐瀉、脾虛嘔逆、食少久泄、水停消渴、赤白帶下、小兒疳積等症；也適宜於伏天感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、食欲不振、暑熱頭痛、頭昏、噁心、煩躁、口渴欲飲之人服食。 伏天食用扁豆以制粥為佳， 既祛濕， 又補水， 並給養， 可謂一舉三得。 以下為大家推薦幾款以扁豆為主的藥粥， 可供選擇。

扁豆粥

白扁豆60克， 粳米100克， 同煮為粥。 適用於脾胃虛弱， 嘔吐， 暑濕泄瀉， 慢性腸炎， 痢疾， 糖尿病， 食欲不佳等病症。 最宜夏秋季食用， 也可作為老年人的補益之品。

扁豆淮山粥

扁豆、淮山、粳米各100克， 同煮粥食用。 有健脾養胃， 祛濕止瀉作用， 適用於脾胃虛弱， 食欲不振， 大便溏薄， 小兒消化不良等症。

扁豆荷葉粥

扁豆30克， 粳米50克， 荷葉1張，

白糖適量。 將粳米與用水浸脹的扁豆一起放入鍋內， 加水1000毫升， 先武火煮沸， 後文火煮至粥將熟時， 把新鮮荷葉蓋在粥上， 再煮片刻， 然後停火， 悶3分鐘， 將荷葉去掉， 加白糖調和即成。 本粥具有解暑化濕之功， 對於暑熱嘔吐之症有良效。

扁豆胡蘿蔔粥

扁豆60克用水泡脹， 胡蘿蔔60克切絲， 粳米100克洗淨， 共入鍋， 加水1000毫升， 加熱煮熟食用。 本粥具有健脾和胃， 順氣消積之效， 適用於腸胃不和， 食少嘔逆， 脾虛泄瀉等症。