1.注重整體, 辨證施食
所謂“注重整體”、“辨證施食”, 即在運用藥膳時, 首先要全面分析病人的體質、健康狀況、患病性質、季節時令、地理環境等多方面情況, 判斷其基本證型;然後再確定相應的食療原則, 給予適當的藥膳治療。
2.防治兼宜, 效果顯著
藥膳既可治病, 又可強身防病, 這是有別於藥物治療的特點之一。 藥膳多是平和之品, 但其防治疾病和健身養生的效果卻是比較顯著的。
3.良藥可口, 服食方便
由於中藥湯劑多有苦味, 故民間有“良藥苦口”之說, 有些人特別是兒童多畏其苦而拒絕服藥。 而藥膳使用的多為藥、食兩用之品,