包菜也叫捲心菜、圓白菜。 據《本草綱目》中記載， 甘藍(包心菜)， 煮食甘美， 其根經冬不死， 春亦有英， 生命力旺盛。 故被譽稱為“不死菜”。 中醫認為包菜性平、味甘， 歸脾、胃經;可補骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結氣、清熱止痛;主治睡眠不佳、多夢易睡、耳目不聰、關節屈伸不利、胃脘疼痛等病症。 此外， 包菜富含葉酸， 孕婦、貧血患者可多吃。 在抗癌蔬菜中， 包菜排第5位；它能提高人體免疫力， 預防感冒， 保護癌症患者的生活指標。 包菜中含有的賴氨酸和色氨酸， 對小兒的發育和預防老年性癡呆有良好的作用。 所以說，
此道“翠衣豆皮雞肉卷”， 用翠綠色的包菜做衣， 裹著豆皮和雞肉， 菜肉豆製品三種食材相融， 葷素搭配， 營養豐富， 口感清爽鮮美， 是夏日清新的佐餐小菜。
主料：包菜50克， 豆腐皮2張， 雞肉糜100克。
調料：料酒、蔥薑、鹽、豉油、澱粉。
做法： 1.豬肉糜加料酒、蔥薑、鹽、豉油、澱粉調製成餡；2.豆腐皮切方片後， 裹上肉餡， 裝盤入鍋隔水蒸熟；3.取包菜葉用開水焯一遍， 包裹豆皮肉卷；4.用刀將翠衣豆皮肉卷切成小段裝盤， 食用時淋入仙貝露即可。
