童子雞燒胡蘿蔔塊土豆仔是一道十分美味的食物， 現在我們來看看它的做法吧。
做紅燒雞的材料可以選擇三黃雞和童子雞， 一般三黃雞選用的最多， 但是如果你想要口感爽滑又非常嫩的話， 稍微大一點的童子雞也是不錯的選擇， 在選擇雞的時候， 雞皮微黃的童子雞相對比較香， 在燒紅燒雞的同時， 如果想增加口感和合理營養的搭配， 選擇塊狀蔬菜是不錯的選擇， 比如土豆、胡蘿蔔、萵苣、茭白等等， 既能把紅燒雞裡的鮮味可以帶到蔬菜裡， 又可以增加菜的口感和層次。 下面我們就來簡單製作這道童子雞燒胡蘿蔔塊土豆仔吧。
原料：
童子雞1000g左右、胡蘿蔔2根(300g左右)、土豆仔10個(450g左右)
調料：
油2湯匙(約30ml)、老薑片30g、小蔥一撮、料酒1湯匙、老抽1湯匙、鹽12茶匙、白砂糖2湯匙
做法：
1、童子雞洗淨， 切成方塊(稍微大一點);胡蘿蔔、土豆洗淨剝皮後切滾到塊， 土豆切好浸在清水裡備用。
2、童子雞塊在開水裡燙變色後撈出， 流動水沖洗乾淨， 瀝幹水分備用。
3、大火燒熱鍋後， 倒入2湯匙油， 放入老薑片， 炒香後倒入童子雞， 繼續翻炒出香味， 鍋邊熗料酒， 調入一半老抽和糖， 加入200ml左右清水和小蔥大火燒開後小火燉25分鐘左右， 使雞肉7成熟。
4、然後加入胡蘿蔔和土豆， 倒入剩下的老抽、糖和鹽， 看鍋內的水， 不要太多。 再燉15分鐘即可， 其間開蓋翻轉1次， 讓蔬菜充分入味。
