山藥具有健脾益肺、固腎益精等多種功效， 營養豐富， 被稱為物美價廉的補虛佳品， 是一味平補脾胃的藥食兩用之品。 這麼好的東西可不能錯過， 今天就為大家推薦了山藥最家常、最簡單的幾種做法。
清炒四色山藥
原料：山藥、胡蘿蔔、西芹、黑木耳、鹽、雞精、蒜、香油、油
做法：
1. 山藥去皮切成片入開水中焯燙， 盛出;胡蘿蔔去皮;鮮黑木耳洗淨撕成小塊;西芹去表麵筋膜也切成細片。
2. 將胡蘿蔔、木耳放入熱水中燙至將熟， 加入西芹稍微燙下即可盛出
3. 鍋內少油， 放入蒜片爆香， 加入焯燙過的所有材料和少許的水快速翻炒均勻，
枸杞木耳山藥
原料：山藥400克、黑木耳10朵、枸杞子10粒、鹽1小勺、雞精1小勺、薑5克、小蔥5克、油1勺、黃酒1勺
做法：
1. 木耳泡發後去蒂;事先用黃酒浸泡枸杞十分鐘;山藥削皮， 切片;香蔥切段;薑切絲。
2. 鍋中倒油， 放入薑絲爆香後先放入山藥翻炒兩三分鐘， 放入木耳， 倒入枸杞， 黃酒也一同倒入， 翻炒兩分鐘， 倒入香蔥、調入鹽和雞精翻炒均用後出鍋盛盤。
山藥炒肉片
原料：山藥2根、豬肉50克、黑木耳、蛋白1個、花生油2大勺、鹽、雞精、料酒2大勺、生抽1小勺、澱粉1小勺、小蔥2根、白糖1小勺、胡椒粉
做法：
1. 豬肉切薄片， 加入料酒1大勺、生抽1小勺、鹽、蛋清、澱粉上漿醃制10分鐘左右;木耳入水中泡發， 去蒂;蔥切絲;山藥去皮， 切條。
2. 鍋內入少量油，
3. 再加入肉片， 少淋點水澱粉， 加雞精快速翻炒出鍋。
番茄炒山藥
原料：番茄、山藥、油、鹽、醬油、香油
做法：
1. 番茄、山藥去皮切片。
2. 熱鍋中加適量花生油， 加花生油量1/3的香油， 油熱後入番茄炒至半熟， 放入山藥片， 不停翻炒， 熟時加鹽、味極鮮醬油調味出鍋。
山藥排骨湯
原料：豬大排500克、山藥1根、胡蘿蔔1根、枸杞子、油、鹽、薑5克、白醋
做法：
1. 排骨斬段， 用清水沖洗乾淨。
2. 熱鍋下少許油， 油熱後下薑片爆鍋， 下入排骨段， 炒至變色， 加入足量的清水， 大火燒開後， 滴同滴白醋， 轉小火煲90分鐘左右。
3. 胡蘿蔔， 山藥去皮洗淨切滾刀塊。
山藥燉雞湯
原料：雞1只、山藥1根、枸杞子30克、鹽、薑、料酒、小蔥
做法：
1. 雞清理乾淨腹腔， 剁成小塊;蔥姜洗淨， 薑切片， 蔥打成蔥結。
2. 切好的雞塊放入鍋中， 加入足量冷水， 燒開， 撇去浮沫， 加入一湯匙料酒， 放入薑片蔥結。
3. 煮開後轉小火， 加蓋， 慢燉大約30分鐘;山藥去皮切成小塊， 加入鍋中， 繼續加蓋燉10分鐘。
4. 枸杞用清水沖洗下， 開蓋加入， 繼續加蓋燉10分鐘， 開蓋加鹽調味即可。
山藥燉牛肉
原料：牛肉250克、山藥200克、油、薑、幹辣椒、料酒、生抽、小蔥
做法：
1. 牛肉切方塊入滾水， 撈起瀝幹水分;山藥洗淨去皮切塊。
2. 炒鍋熱油放薑片、花椒爆香， 再加入牛肉塊翻炒同時烹入料酒、生抽，
3. 炒鍋中牛肉連同湯汁一起倒入燉鍋， 燉1小時左右至牛肉酥爛， 放入山藥塊， 加蓋小火再燉20分鐘， 起鍋， 撒上蔥花裝飾即可。
山藥羊肉煲
原料：羊肉片50克、山藥100克、當歸3片、枸杞子15粒、鹽、薑
做法：
1. 山藥去皮， 切滾刀塊;當歸用清水洗淨， 瀝水;鍋中水燒開， 羊肉片放鍋中焯一下， 用溫水沖洗。
2. 鍋中加入1000ml水， 放入山藥﹑當歸﹑生薑， 中火煮至開鍋， 把羊肉片放進去， 小火煮10分鐘， 放入半勺鹽調味。
3. 枸杞洗淨， 放入鍋中， 蓋上蓋子， 小火煮2分鐘即可。
