意式馬卡龍和法式馬卡龍的區別,意式馬卡龍做法

意式馬卡龍和法式馬卡龍的區別,意式馬卡龍做法

馬卡龍是一種外國引進流傳的甜品， 之所以會有意式和法式之分， 是因為馬卡龍最先是由義大利引進， 而流傳開來卻是在法國， 所以， 自從馬卡龍被越來越多的人所熟知， 也就一直有了馬卡龍的發源地究竟是義大利還是法國之爭。 直到現在， 也沒分出到底誰才是馬卡龍的發源地。

關於兩者的區別， 其實如果不是經常吃馬卡龍的朋友是不容易區分出來的， 首先從它們的外型上來說， 意式的做法裡馬卡龍的裙邊是比較溫柔的， 它的裙邊和它的表面基本上是保持垂直的狀態，

而法式的外形就如同法國人的浪漫一樣， 是屬於比較開放的， 它有點像女孩子喜歡的蓬蓬裙樣式， 這兩者的區別其實正好可以用所屬國家的文化差異來解釋。 另外就是口感上的差別， 總的來說， 意識的馬卡龍吃起來相對法式而言， 顯得更加細膩一些， 法式的就稍微糙一點， 不是說法式的口感就不好了， 只是相比較而言， 意式的做工方面面就更加精細一點。

意式馬卡龍具體的做法如下：首先將可哥粉、杏仁粉和糖粉用篩網過濾一遍， 將得到的比較細的混合粉中加入適量的蛋白， 攪拌均勻， 再取少量的蛋清加入到砂糖中， 用打蛋器將其打至氣泡備用， 另外取適量的砂糖加入清水，

放在微波爐裡加熱， 熬成糖漿備用， 打好的蛋白再次攪拌， 一邊攪拌， 一邊將制好的糖漿倒下去， 直至將混合物打至發硬。 再在混合粉裡加入適量的蛋白， 攪拌均勻， 製成糊狀即可， 將上述做好的材料放進擠花袋裡， 在烤箱板上擠出大小合適的圓形， 擠好之後先將其放置幾分鐘， 使其晾乾， 待表面結膜之後將其放進烤箱中烤， 烤好之後的馬卡龍取出先放涼， 然後從烤箱板上取出， 如果底部是光滑的， 意式馬卡龍就做好了。

法式馬卡龍的做法：前面的步驟依然跟意式的做法一樣， 先將杏仁粉和糖粉用篩網過濾， 然後是打蛋白， 在打蛋白的時候要分成幾次將糖加進去， 然後再將杏仁粉加進去， 注意還是要一邊加一邊攪拌，

這樣可以讓杏仁粉在蛋白中比較均勻的混合在一起。 最後製成較為濃稠的糊狀， 就可以放進擠花袋裡了， 擠出形狀， 放進烤箱裡， 這些步驟就不用一一細說了。 蛋黃醬就是夾在馬卡龍之間的， 這種蛋黃醬的製作流程是這樣的。 將黃油放進微波爐加熱， 使其融化， 再加入適量的砂糖， 用打蛋器將其打至發白， 然後倒入溫熱的牛奶， 放在鍋中， 用小火加熱， 最後再裝進擠花袋裡， 擠在馬卡龍上面就行了。 跟馬卡龍的做法一樣簡單易學。