太子參 補氣生津佳品

太子參， 又名孩兒參、童參。 中醫認為， 太子參味甘， 微苦、平， 入脾、肺經， 有補氣、生津之功， 常用於病後體虛、倦怠自汗、飲食減少、口幹少津， 以及陰虛肺燥、咳嗽痰少等症。 《本草再新》言其“治氣虛肺燥， 補脾土， 消水腫， 化痰止渴”。 《飲片新參》言其“補脾肺元氣， 止汗生津， 定虛驚”。 本品有類似人參的益氣生津、補益脾肺之功， 但力量較弱， 是補氣藥中一味清補之品。

與人參相比， 人參補力勝於太子參， 強心救脫， 或體虛而偏於寒者用人參較好；太子參性較柔潤， 用於陰虛血熱則較適宜， 但在一般補益劑內， 也可用太子參代替人參，

如血壓偏高不宜用人參時， 可用太子參代。 與西洋參相比， 兩者都能生津， 但太子參稍帶補氣作用， 在熱病或病後傷津、口舌乾燥症狀時， 或熱邪未盡而正氣已傷者， 可用太子參代西洋參。 論滋水制火， 太子參不及沙參、玄參；論補益元氣， 太子參不如黨參。 但在一定情況下， 代替人參、黨參使用， 仍有其藥用效果。

藥理研究表明， 太子參含有太子參皂甙Ａ、棕櫚酸、亞油酸、β～穀甾醇等， 還含有糖、磷脂、氨基酸、揮發油及微量元素錳、鐵、銅、鋅等， 太子參有抗衰老作用， 實驗證實， 0.5%太子參水煎液能使雌果蠅平均壽命延長27.35%， 雄果蠅延長16.5%， 最高壽命雌果蠅延長22．92%， 雄性延長31．82%。 太子參對吸煙所致小鼠的損害有保護作用。 由太子參、山楂、香精等組成的太子甯糖漿，

能升高失血動物的紅細胞及血紅蛋白的數量， 並能明顯縮短出血和凝血時間。 現介紹幾則食療驗方， 供選用。

銀耳太子參

銀耳15克， 太子參25克， 冰糖適量。 將銀耳泡開， 洗淨， 太子參布包， 同冰糖加水適量燉熟， 去藥包飲用， 每日1劑。 可益氣養陰， 寧心安神。 適用於心慌、氣短。

太子參石斛粥

太子參10克， 石斛15克， 大米100克。 將太子參、石斛水煎取汁， 納入大米， 煮為稀粥， 服食， 每日2次。 可益氣養陰。 適用于氣陰兩虛之咳嗽、氣短、肺燥咳嗽及病後體虛等。

參果燉瘦肉

豬瘦肉250克， 太子參60克， 無花果120克， 調味品適量。 將豬肉洗淨， 切塊；無花果、太子參擇淨擇淨。 三者同放鍋中， 加清水適量， 文火煮沸後， 加調味品等， 煮至豬肉熟後， 飲湯食參、肉、果等，

每週2～3劑。 可益氣養血， 健胃理腸。 適用於脾胃虛弱， 或消化不良， 時有泄瀉， 體虛乏力等。

茭白太子參炒鱔絲

茭白、鱔魚絲各250克， 土豆100克， 太子參、生地各10克， 生薑5克， 調味品適量。 將太子參、生地水煎半小時去渣取汁；茭白、土豆洗淨， 切絲， 放入豆油鍋內煸炒， 倒入藥汁， 煮熟起出待用；生薑切絲與鱔絲共炒， 放入黃酒、土豆、茭白同炒至熟， 調入食鹽、味精服食。

此膳可補虛損、利肝腎。 適用于一切慢性病患者的保健食療， 尤其對腎病、肝硬化、尿毒癥等疑難病有一定的輔助治療作用。