芡為睡蓮科水生草本植物， 生於池沼湖泊中， 夏季抽莖長梗， 開紫花， 結實如雞頭狀， 稱芡實， 又稱雞頭實、雁頭等。 味甘澀、性平， 入脾腎二經。 因稟水土之氣而生， 故可補腎健脾。 《神農本草經》將其列為上品， 說它“益精氣， 強志， 令耳目聰明， 久服輕身， 不饑， 耐老”。 芡實藥理研究
據研究證實， 芡實含有豐富的蛋白質、脂肪、粗纖維、鈣、磷、鐵、核黃素和維生素C等。 這就說明芡實為“強壯滋養收澀藥”是有科學道理的。
芡實藥膳
芡實薏苡仁燉老鴨
芡實、薏苡仁、懷山藥各10克， 老鴨肉200克， 瘦豬肉100克， 生薑2片， 黃酒2茶匙。 先將前三味淘洗乾淨，
芡實馬齒莧瘦肉湯
芡實100克， 馬齒莧50克， 瘦豬肉150克。 將三味洗淨， 一同放入鍋內， 加清水適量， 武火煮沸後， 改為文火煲2個小時， 調味食用。 此湯肉有清熱解毒、祛濕止帶的作用， 主要用於婦女赤白帶下， 亦可用於濕熱痢疾與泄瀉。
芡實粥
芡實30克， 去殼煮熟， 再以粳米20克與芡實相合煮粥， 候其爛熟， 每日空腹食用。 此粥補氣養心、填精益髓、益智安神， 可作為神經衰弱者的食品。
芡實餃子
麵粉400克做面皮， 芡實60克， 瘦豬肉400克， 洋蔥8個， 嫩豌豆4小碗， 鹽、醬油、麻油、胡椒等適量做餡， 包成餃子， 對老年人有益精氣、強意志、聰利耳目的功效。
養生經驗方
芡實合劑
芡實30克， 白術、茯苓各12克， 懷山藥15克， 菟絲子、金櫻子、黃精各24克， 百合18克， 枇杷葉、黨參各9克， 用水3碗半， 煎成1碗， 分2次服， 每日1劑。 此方主治慢性腎炎脾腎俱虛型蛋白尿；長期服用可補腎澀精。
芡實療尿頻方
芡實30克， 黨參、黃芪各6克， 同煮， 食用。 年老氣虛、小便頻頻或小便不禁、半夜時起且尿多者， 經常服用此方， 可以補氣虛、縮小便。
