紅薯是非常常見的一種食物， 營養價值豐富。 而且口味極佳。 今天小編給大家帶來一道拔絲紅薯的做法， 希望大家喜歡， 下面， 跟小編一起去看看吧。
用料
紅薯2塊、白糖70克、醋1勺、油500ml
做法
1.紅薯洗去泥沙後刮皮
2.然後切成滾刀塊(邊切邊轉動紅薯就是滾刀塊了， 很簡單)
3.鍋裡油燒熱
4.下鍋炸紅薯， 中火慢慢炸， 務必將紅薯炸得外脆裡嫩才行
5.等到紅薯成熟， 外邊一層脆殼即可撈出瀝油
6.取一盤子， 刷一層熟油
7.不粘鍋裡放1勺油
8.油熱後放入白糖， 小火慢慢熬糖
9.等糖全部融化並冒小泡泡時
10.加入半小勺醋， 慢慢熬糖
11.直到糖的顏色變黃， 再由黃轉紅， 這時立刻關火
12.將炸好的紅薯放入， 顛幾下讓紅薯均勻沾上糖漿
13.吃的時候趁熱上桌， 並隨帶一小碗涼的飲用水
紅薯的營養價值
紅薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣、等10餘種微量元素。 營養價值很高， 被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。
裡面β-胡蘿蔔素、維生素E和維生素C尤多。 特別是紅薯含有豐富的賴氨酸， 而大米、麵粉恰恰缺乏賴氨酸。 紅薯與米麵混吃， 可以得到更為全面的蛋白質補充。 就總體營養而言， 紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。 歐美人贊它是「第二麵包」， 前蘇聯科學家說它是未來的「宇航食品」， 法國人稱它是當之無愧的「高級保健食品」。
每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪， 產生99千卡熱量， 大概為大米1/3， 是很好的低脂肪、低熱能食品。
紅薯中含有一種類似雌性激素的物質， 對保護人體皮膚， 延緩衰老有一定的作用。
結語：通過上文的講述， 大家是不是都已經會了拔絲紅薯的做法呢?對於新手來說， 用油熬糖更容易成功， 油不需要放太多， 糖變成近紅色就算熬好了， 等到熟練之後再用水熬也不遲啊。
