導語：燒茄子的做法。 燒茄子是以茄子為主要食材的家常菜， 營養價值豐富， 味道鹹鮮， 容易上手。 燒茄子的做法有很多， 今天四季養生網小編就來向大家介紹幾種， 燒茄子的做法。
一、番茄燒茄子
做法：1、茄子兩隻， 切開， 成長短合適的幾段， 然後， 切成長條， 鍋裡放少許油， 倒入茄子條， 翻炒一下， 中小火慢慢燜軟熟。
2、番茄一隻， 去籽， 切條。
3、燜軟的茄子取出， 放到盆裡， 用蒜泥， 鹽， 醋， 糖， 醬油， 香菜碎和幾滴香油調勻。 就可以吃了。
二、海米燒茄子
材料：茄子500克， 海米25克， 醬油2茶匙， 鹽、糖各少許， 蔥末、薑末各1湯匙;
做法：1、將茄子切成滾刀塊，
2、炒鍋置中火上， 放入油3湯匙燒熱， 下蔥末、薑末炒香， 放入茄子塊和泡好的海米， 約炒2分鐘後， 加入醬油、鹽、糖和泡海米的水炒勻， 轉用小火燜燒10分鐘後即可
三、醬燒茄子
材料：茄子400克， 海鮮醬50克， 蒜頭3瓣。
做法：1、茄子削皮切成粗條， 蒜頭切成片。 燒開水， 入茄條焯熟。 瀝幹備用。
2、燒熱油鍋， 入海鮮醬和蒜片炒香， 倒入茄條翻炒， 灑入蔥花， 調味後兜勻起鍋。
四、香燒茄子
材料：茄子一個， 切成角狀。 番茄2個， 切成牙狀備用。 蒜瓣適量， 切成片備用。 生抽， 老抽， 糖。 植物油適量。
做法：1、製作麵糊：麵粉和水調成稠糊糊， 加一點鹽調勻。
2、把茄子放到糊糊裡，
3、開始煎茄子：把茄子塊兒放入油中， 用筷子翻個， 直到煎到幾個面金黃色。
4、就是這個樣子， 或者還可以黃些。 但裡面已經很軟了， 因為有麵糊， 所以茄子不會爛掉.
5、製作調料：把生抽(增加鹹味)， 老抽(增加色彩)， 和2調羹白糖調勻。
6、把蒜瓣放入爆香
7、放入番茄， 等番茄出汁， 倒進剛才調好的調料。
8、把茄子放進去吧。 翻幾下就可以出鍋了。
五、素燒茄子
材料：茄子500克、豆腐乾30克、冬筍25克、香菜3克， 腐乳(白)3克,薑2克， 甜麵醬3克,醬油40克， 白砂糖5克,味精3克， 料酒5克,澱粉(豌豆)20克， 香油10克,植物油100克
做法：1、將蔥洗淨切成蔥末待用;澱粉加水適量調勻成水澱粉約40克， 備用;
2、茄子去把、去皮， 切成2釐米厚的大片， 兩面交叉打斜刀呈3毫米深度， 再切成3釐米寬的坡刀條，
3、旺火坐油勺， 放入炸油， 燒至八成熱， 下入茄子塊， 炸成金黃色;香乾也炸一下備用。
4、原勺倒出油， 燒熱放入少許油， 薑末熗鍋放麵醬炸熟;烹料酒、醬油， 添水， 放白糖、味精， 再放入茄子、香乾、筍片， 旺火燒沸， 蓋勺蓋略燜;用水澱粉勾芡， 下醬豆腐汁， 淋香油， 出勺裝入湯盤， 在茄子上面放香菜末即成。
