山藥原名薯蕷, 補而不滯, 不熱不燥, 能補脾氣而益胃陰,而補肺益腎只能作為輔助之品。 在許多抗衰老方劑中常配伍山藥應用。 《本草求真》：“入滋陰藥中宜生用， 入補脾肺藥宜炒黃用。 ”“本屬食物， 氣雖溫而卻平， 為補脾肺之陰。 是以能潤皮毛， 長肌肉， .....味甘兼鹹， 又能益腎強陰。 ”
中醫學認為， 山藥味甘， 性平， 入脾、肺、腎經， 具有益氣養陰、補脾肺腎、固精止帶的作用， 《神農本草經》將其列為“補虛、除寒、長肌肉、久食耳目聰明”之上品。 山藥“補氣而不滯， 養陰而不膩”， 常用於治療脾虛泄瀉、胃氣上逆嘔吐、肺虛咳喘、腎虛帶下、消渴、肥胖等症。
此外， 許多滋補方劑如六味地黃丸、杞菊地黃丸、歸脾湯、參苓白術散等， 都含有山藥成分。 從明代流傳至今的益壽食品——八珍糕， 是以山藥、山楂、麥芽等8味中藥研末和以米粉製成的糕， 用於老人、孩子之脾胃虛弱、食少腹脹、面黃肌瘦、便溏泄瀉等症， 效果顯著。 現介紹幾則治病驗方， 以供選用。
治腹瀉：山藥150克洗淨去皮， 切成塊狀;糯米150克， 淘洗乾淨。 先將糯米煮粥， 半熟時放入山藥塊， 粥熟即可食用。 適用於脾虛、大便滑瀉、小便不利兼有咳喘者。
治嘔吐：制半夏10克,用溫水淘洗數次後， 加適量水煎煮， 取汁去渣， 將山藥30克研成粉， 加入制半夏煎液中， 煎兩三沸後加白糖食用。 適用於胃氣上逆、嘔吐頻作者。
治咳喘：山藥120克切片， 煮取藥汁約600毫升，
治帶下：山藥30克， 配伍生龍骨、生牡蠣各18克， 海螵蛸12克， 茜草9克， 水煎服， 每日一劑。 適用於老年體虛、赤白帶下者。
治消渴：山藥30克， 配伍黃芪15克， 葛根10克， 知母10克， 天花粉10克， 生雞內金6克， 五味子9克， 水煎服， 每日一劑。 適用於煩渴多飲、多食、多尿者。
減肥：山藥所含的熱量少， 營養價值高， 含有豐富的粗纖維， 能增加人的飽腹感， 起到控制食欲的作用;而且山藥的脂肪含量很低， 每100克山藥中僅含0.2克的脂肪， 從而達到瘦身的目的。
