1.鮮蝦去皮前挑去砂線(用牙籤在蝦頭後的第二關節處, 輕輕挑出), 然後剝蝦仁, 用少量鹽, 五香粉醃制20分鐘
2.豆腐, 切4*5釐米, 1.5釐米厚片, 大小可根據豆腐大小調整, 但厚度不要薄了, 不然不好煎。 不粘鍋放油加熱, 小火煎豆腐, 翻面時一定要小心, 煎至兩面金黃。 喜歡吃煎老些的同學可以多放些油, 煎的時間長些。
3.加入高湯, 加鹽調味, 小火煮5分鐘讓豆腐入味
4.加青豆, 蝦仁, 中火煮兩分鐘, 覺得鮮味不夠可加少量雞汁調味。 蝦仁熟後將豆腐取出碼盤。
5.鍋中剩餘湯和蝦仁青豆, 勾芡, 淋在豆腐上。