核心提示：炎熱天氣， 食物極其容易發黴， 比如發黴的大米、花生， 還有一些醃制食品和熟食， 都容易滋生真菌， 如黃麴黴素是目前世界上公認的強致癌物質， 容易引起肝癌和食道癌。
肝癌的發生跟飲食有很大關係。 現在正值炎熱季節， 由於高溫、潮濕， 病原微生物生長旺盛， 極易附著於各種瓜果、蔬菜之中;而變質的食品更是它們大量存在的場所。 如果此時不注意飲食衛生， 長期下去， 極易埋下隱患。
吃不乾淨增加肝癌風險
如爛掉的水果、黴變的食物和不潔淨的水。 真菌毒素是致癌的重要物質之一。
預防肝癌的飲食
肝癌對飲食習慣和飲食結構有很大關係， 如何通過飲食預防肝癌?今天小編就來跟大家說說預防肝癌的食物有哪一些，
1.大蒜。 雖然人們往往都不喜歡食用它之後所攜帶的臭味， 但是卻不得不承認它的功能是強大的。 它也是被舉世所公認的防癌效用最好的食物之一， 具有能殺死腫瘤細胞的作用。 因此大家就算再難以接受它的味道， 為了自己的健康著想也應該適當地吃一些。
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3.多吃一些堅果。 堅果含有非常豐富的纖維素， 也能促進腸道蠕動。 當致癌物質在人體中停留的時間越短， 那麼發生癌症的幾率也會越低。
4.蘋果：蘋果富含維生素C及多酚、黃酮類天然化學抗氧化物質， 有生津止渴、潤肺除煩、健脾益胃、養心益氣、防癌抗癌等功效， 被人們稱為“大夫第一藥”。
5.獼猴桃：獼猴桃含有豐富的維生素C， 居水果之冠。 有清熱生津、活血行水之功效， 且能通過保護細胞間質屏障， 消除食進的致癌物質， 可一定程度延長癌症患者的壽命， 尤適於腫瘤患者放、化療後食用。
6.樹莓：多吃樹莓等水果可以有效的預防肝癌的發生。
7.花果：無花果含大量對人體有益的有無機元素成分， 可增強機體抗癌能力;所含的食物纖維(特別是果膠和半纖維素)， 吸水膨脹後能吸附多種化學物質， 從而淨化腸道、排除致癌物質。
8.草莓：草莓中鞣花酸， 能保護機體免受致癌物的傷害， 且有一定的抗癌作用;且具有生津止渴、利咽潤肺之功效，
9.香蕉：香蕉含豐富的蛋白質、糖、維生素以及鎂、鉀元素， 有促進肝細胞再生、提高免疫力、防癌抗癌的功效， 特別適用於放療後津傷血熱、口乾咽燥、大便幹結的肝癌患者。
10.紅棗：紅棗中含有豐富的維生素C、cAMP、三萜類化合物等， 具有補虛益氣、養血安神、健脾和胃等作用， 可參與細胞的分裂分化、形態形成， 抑制癌細胞繁殖， 促進生長發育、增強體力、減輕疲勞等， 尤宜於脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠多夢的肝癌患者。
11.葡萄：葡萄含有礦物質鈣、鉀、磷、鐵、多種維生素， 可充分補充機體能量， 含有的白藜蘆醇可防止正常細胞癌變、抑制已惡變細胞的擴散等， 有益氣補血、除煩解渴、健胃利尿的功效， 尤宜於放、化療及手術後的肝癌患者。
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