一、香菇豆腐鯽魚湯
主料：鯽魚1條、鮮香菇4朵、豆腐1塊
輔料：蔥1根、枸杞1小把、鹽2小勺、生薑4片、植物油1大勺
1、鯽魚殺好以後拿回家， 肚子裡面的黑膜洗淨， 外面要用刀逆著多刮幾遍， 刮去表面的髒東西， 香菇跟豆腐準備好。
2、煎鍋燒熱， 倒入適量油， 放薑片爆香。
3、放入鯽魚大火煎。
4、一面煎好以後翻面繼續， 煎到兩面金黃。
5、豆腐切片， 香菇兩朵切片， 兩朵打十字花刀。
6、魚煎好以後倒進另外一個深鍋裡， 加足開水， 沒過鯽魚的一半以上， 加鹽， 蓋鍋蓋大火燒。
7、大火煮3-4分鐘， 湯色變白以後放入豆腐。
8、再放入香菇同煮5分鐘。
9、出鍋前放入蔥花跟枸杞，
二、紅燒魚
主料：鯽魚1條、青椒1只、洋蔥1顆
輔料：生抽1勺、黃豆醬1勺、老乾媽1勺、小蔥、薑、蒜、蒸魚豉油1勺
1、魚洗淨後先用料酒和鹽醃制20分鐘。
2、蔥薑蒜 青椒洋蔥全部切成末。
3、起熱鍋到油， 等油燒熱下魚， 調小火慢煎， 煎至兩面金黃。
4、將薑蒜青椒洋蔥末倒入鍋裡。
5、放一勺生抽， 一勺蒸魚豉油， 加水沒過魚的2/3。
6、加一勺老乾媽一勺黃豆醬， 少許糖提味， 然後蓋上鍋蓋轉中火悶煮。
7、待湯汁剩1/3時， 將魚乘盤， 鍋裡留湯， 再放入少許水澱粉勾薄芡。
8、最後將湯淋在魚上， 撒上蔥花， 大功告成。
