【導讀】紫紅薯的營養和價值, 紫紅薯又叫黑紅薯, 薯肉呈紫色至深紫色。 它除了具有普通紅薯的營養成分外, 還富含硒元素和花青素。 近年來, 紫紅薯在國際、國內市場上十分走俏, 發展前景非常廣闊, 那麼接下來我們一起來瞭解下紫紅薯的營養和價值吧。
紫紅薯的營養和價值
它除了具有普通紅薯的營養成分外, 還富含硒元素和花青素。 紫薯營養豐富具特殊保健功能, 它含有20%左右的蛋白質, 包括18種氨基酸, 易被人體消化和吸收, 其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素, 內含有大量藥用價值高的花青素,
花青素對100多種疾病有預防和治療作用, 被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。
紫紅薯的營養和價值
花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑, 其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。 花青素具有小分子結構, 是唯一能透過血腦屏障清除自由基保護大腦細胞的物質, 同時能減少抗生素給人體的一些危害, 紫紅薯將成為花青素的主要原料之一。
紫薯纖維素含量高, 這類物質可增加糞便體積, 促進腸胃蠕動, 清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物,
紫紅薯的營養和價值
紫薯莖尖嫩葉中富含維生素, 蛋白質、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質, 經常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用。 因此, 黑薯從莖尖嫩葉到薯塊, 均具有良好的保健功能,
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