【導讀】大豆要這樣搭配營養才最高， 大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似， 其中氨基酸比較接近人體需要的比值， 所以容易被消化吸收。 如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃， 其營養可以和蛋、奶的營養相比， 甚至還超過蛋和奶的營養， 那麼我們看看大豆要這樣搭配營養才最高吧。
大豆要這樣搭配營養才最高
小麥+大豆大豆、小麥類食品單獨食用時， 其蛋白質的生物價分別為64和67,也就是說， 你如果吃100克大豆蛋白， 其在體內只能吸收64克。 這兩類食物若按33%和67%的比例混合食用， 其蛋白質的生物價可提高到77,超過了牛肉（生物價76）。
大豆要這樣搭配營養才最高
小麥+小米+牛肉+大豆小麥、小米、牛肉、大豆類食物單獨食用時， 其蛋白質的生物價分別為67、57、69、64,若按39%、13%、26%、22%的比例混合食用， 其蛋白質的生物價可提高到89.這是因為小麥蛋白質中賴氨酸含量不足；小米缺乏賴氨酸， 蛋氨酸和色氨酸含量豐富；牛肉中的蛋白質賴氨酸含量豐富， 蛋氨酸含量較低；大豆蛋白質含蛋氨酸低， 而賴氨酸、色氨酸含量卻較高。 這幾種食物具有很好的互補性， 混吃時蛋白質的營養價值超過了牛奶。
大豆要這樣搭配著吃營養價值才最高
溫馨提醒：
1.食物的種屬越遠越好， 如葷素搭配。
2.搭配的食物越豐富越好。
3.如果搭配合理， 使蛋白質中的氨基酸達到互補平衡， 提高食物營養價值， 可以收到量半功倍的效果。
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