燙麵蒸餃－－－玉米胡蘿蔔馬蹄餡

女兒每次去超市， 總是很愛買水晶餃吃， 並且一定要吃玉米餡的。 昨天在家自已山寨了一下， 女兒也是吃的不亦樂乎。 做蒸餃適合用燙麵， 蒸出的餃子看上去略透明， 面皮更甜糯， 也更易於消化吸收。 不過昨天剛好有朋友來玩， 兩個人一邊聊天一邊做， 有許多過程圖就忘記拍了....

材料：餡料：煮熟的玉米粒120g,胡蘿蔔100g,馬蹄5個， 五花肉350g， 蔥， 薑適 量， 鹽適量， 生抽2小匙

麵團：中粉500g， 開水350g

做法：1.胡蘿蔔， 馬蹄分別切碎末， 五花肉加薑未和蔥末剁成細肉餡。 將胡蘿蔔碎， 馬蹄碎， 玉米粒， 與肉餡拌勻， 並加入適量的鹽， 生抽調味。

2.麵粉中邊沖入沸水， 邊快速攪拌， 揉成麵團， 鬆弛 20分鐘。

3.將麵團分成三份， 搓成長條， 再分成若干個小劑子， 擀成薄面皮。 包入餡料， 做成餃子。

4.開水上蒸屜， 鋪上蒸籠佈防粘， 放入餃子蒸15分鐘即可。