燙麵蒸餃是襄垣流傳較廣的一種食品。
所謂“燙麵”， 就是用熱水和麵， 這樣面在包成餃子之前就已經有幾分熟了。 而且熱水和麵一點也不沾手， 和出的面非常光滑。 最主要的是， 熱水和出的面蒸成蒸餃後， 餃子有透明的效果。 面不要太軟也不能太硬， 適中就好， 和好後擱置20分鐘。
和好的面
下面就是原料了：西葫蘆、雞蛋、木耳、香菇。
調餡兒的步驟：
1)西葫蘆切碎， 記得用手或籠布擠出水分;木耳、香菇切碎;
2)雞蛋炒碎;
3)把切好的西葫蘆， 香菇， 木耳和雞蛋混和在一起， 加入鹽和香油， 攪拌均勻就可以了。
提示：記得在包之前再開始調餡兒，
接下來的步驟就跟包餃子是一樣的， 蒸餃可以比水餃稍微大一些。 包好餃子後， 放入水開的蒸鍋中， 蒸大概10分鐘就可以出鍋了， 喜歡吃蒜的朋友一定記得弄一些蒜茸， 蒸餃+蒜茸可是絕配喲!
成品：蒸餃+蒜茸
