對於健身的人來說， 雞胸肉一直是他們的掌中寶， 因為這大概也是僅剩不多可以保持身材的非素食吧， 但是總是吃乾巴巴的白煮肉， 總是有種食之無味， 棄之可惜的感覺， 今天動動醬教你一種不同的吃法， 一樣吃出好身材。
雞胸肉， 增肌還是增肥?
雞胸肉， 熱愛運動健身的童鞋一定很熟悉了。 高蛋白、低脂肪、低熱量， 可以說是健身界的精英食材。
宮保雞丁、醬爆雞丁、麻辣雞丁……經常下館子的你一定不陌生吧， 各種雞料理都可謂是下飯下酒的神器， 不少同學也一定經常吃。
不過不得不說， 餐館裡的雞丁料理， 基本上都是能量炸彈啊!
油吱吱的雞胸肉
因為雞胸肉幾乎不含脂肪， 吃起來口感容易不好， 外面的餐館一般都用大量油來感善口感， 不誇張的說， 一碗菜半碗油， 脂肪含量明顯爆棚!
此外， 蛋白質在高溫下容易變性， 過了60°氨基酸就會變硬， 導致雞肉乾柴， 為了保護蛋白質， 使雞肉保持嫩滑， 很多雞丁料理都要用麵包糠裹著炸一遍， 或是用澱粉勾芡， 滿滿都是熱量(話說， 用很多油也有這個目的)
再者， 餐館裡炒雞丁還會放大量的糖!外面吃的口感好、受歡迎的雞丁多是微酸微甜的小荔枝口， 可是乃們知不知道， 這小荔枝口基本就是六四比的白糖和醋， 也就是說， 一份雞丁， 你可能就吃下去二兩糖!
所以童鞋們， 如果是想要減肥塑形， 餐館裡的油炒雞丁， 還是能少吃就少吃吧~
當然， 美味與健康也不是不可兼得， 今天就教大家有著宮保雞丁一樣酸甜口感的健康版美味雞丁~
美味雞丁， 彩椒和雞胸肉搭配， 少油處理， 脂肪大減， 纖維素大漲， 糖分爆棚的小荔枝口調味汁則用代糖加番茄醬加醋來調味， 有酸有甜， 味道豐富!
美味雞丁做法
▌熱量：
▌食材：
主料：雞胸肉1塊、彩椒3個、番茄醬、幹辣椒、花椒、生抽、醋、代糖
配料：黃瓜、紅豆(此類可按個人口味添加喜歡的)
▌做法：
① 生抽+醋+代糖混合， 調成碗汁;
② 雞胸彩椒切塊， 取一半碗汁加番茄醬混合， 抓下雞胸肉;
③ 熱鍋， 加少量油， 下幹辣椒和花椒， 小火炒至花椒出香;
④ 鍋內下雞丁和彩椒，
⑤ 倒入剩下的半碗碗汁， 大火猛炒， 等到收汁即可出鍋。
小貼士：1 想要保持雞肉嫩滑的口感， 用料汁抓的時候儘量抓勻， 下鍋後大火快速滑炒， 不宜烹飪時間過長;2 碗汁比例決定最後的酸甜口， 可根據個人喜好自行調節， 如果選用了含糖的番茄沙司， 可適當減少代糖比例;3 炸花椒時油溫不宜太高， 要用小火才能炸出香味。
健康大麥飯做法
大麥米洗淨後泡3-4小時， 加比一般白米略多一些的水， 大火煮開後， 改小火再煮20分鐘， 關火後燜一會兒口感更好。 也可以用電鍋直接像煮飯一樣做。
建議一次大量做好後， 分裝冷凍保存。
大麥米的好處：1 大麥米富含膳食纖維， GI值較低， 有助維持身體血糖的穩定和胰島素的正常分泌，
