酸辣粉由於價廉物美， 長期以來一直深受人們的喜愛， 傳統酸辣粉的底湯不僅能喝、好喝， 而且含有豐富的鈣質、骨膠原和氨基酸等多種營養成分， 粉條有良好的附味性， 它能吸收
各種鮮美湯料的味道， 再加上粉條本身的柔潤嫩滑， 咕嚕咕嚕吃上一碗美味營養的酸辣粉， 那真實一種享受啊!
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材料
紅薯粉， 蒜泥， 生抽， 老抽， 醋， 花椒粉， 胡椒粉， 鹽， 白糖， 麻油， 辣椒油， 熟芝麻， 蔥末， 濃湯寶， 熟花生米， 酥香黃豆， 香菜
做法
1.紅薯粉用溫水泡軟。 鍋內燒鍋開水， 放入泡好的紅薯粉條， 煮熟後關火， 撈出過涼。
2.蒜泥， 生抽， 老抽，
3.做高湯：少量清水加雞湯味濃湯寶攪勻煮開。
4.粉絲裝碗， 淋上高湯後， 撒上切成末的榨菜切末， 再澆上步驟2裡調好的料汁。
5.撒上熟花生米碎和酥炸黃豆， 香菜末即可。
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材料
蕨根粉、胡蘿蔔、香菜、炒熟花生、蒜、自製麻辣紅油
做法
1、蕨根粉用開水浸泡至軟， 無硬芯， 過一下涼開水， 瀝幹水分備用;
2、胡蘿蔔切絲， 焯一下水， 過一下涼開水， 瀝幹水分備用;
3、炒熟花生去皮， 擀成粗粒， 大蒜拍扁剁碎， 香菜切段備用;
4、以上原料混合， 添加鹽、糖、生抽、陳醋和味精拌勻;
5、吃時拌上一勺自製麻辣紅油。
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材料
紅薯圈粉2餅、牛腩及牛腩汁250克、菠菜50克、酸菜100克、黃豆50克、花生50克、蒜末10克、薑末10克、香菜葉2根、油辣子3湯匙、花椒粉1/2湯匙、生抽1湯匙、鹽1/2湯匙、醋2-3湯匙、清水適量
做法
1、紅薯圈粉用溫水浸泡30分鐘， 菠菜、香菜洗淨， 香菜瀝幹水分後切小段備好。
2、把花生和黃豆放到油鍋裡炸香， 撈出瀝幹油份備用， 酸菜洗淨切小塊， 然後用油炒香。
3、蒜、姜剁成末， 油辣子做好， 炸香的花生和黃豆、炒香的酸菜備好。
4、炒鍋倒入少量香油， 燒熱後下入薑蒜末、油辣子煸炒出香味。
5、然後倒入牛腩、牛腩汁和清水， 調入鹽、生抽、醋大火煮沸， 把粉絲放入鍋裡。
6、沸騰後放入菠菜， 煮開後即可關火。
4材料
紅薯粉、香菜、香蔥、大蒜、生抽、醋、花椒粉、花椒油、辣椒油、麻辣燙佐料、油酥花生米、油酥黃豆、榨菜
做法
1、準備好所有材料：紅薯粉、榨菜、黃豆、黃生米、麻辣燙佐料。
2、將紅薯粉條泡在溫水中1小時左右，
3、香菜、小蔥切成細末待用， 準備大蒜多一點， 搗成蒜蓉放適量開水勾兌， 鍋裡放油下如花生米和黃豆炒香。
4、炸花生剩下的油燒熱下入肉末煸炒變色， 煸炒變色的肉末加入五香粉， 生抽繼續煸炒， 肉末裡放入適量的蔥花翻炒。
5、加入一勺甜麵醬， 和適量的清水， 小火翻炒入味大火收汁後起鍋裝碗待用。
6、鍋裡燒水， 放入泡發好的粉條燙軟， 將燙軟的粉條放入冷水過一下， 然後在把粉條放入開水裡煮至粉條透明時撈出放入碗裡。
7、拿一個小鍋放入一小塊麻辣燙佐料化開， 化開的麻辣燙佐料倒入裝紅薯粉的碗裡。
8、碗裡依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽適量， 再加入辣椒油和肉醬，
5材料
紅薯粉， 青菜， 香菜， 花生米， 芝麻， 蔥薑蒜， 生抽， 陳醋， 白糖， 高湯， 鹽和雞精， 辣椒粉， 胡椒粉， 花椒粉， 五香粉
做法
1、準備調料， 主要有生抽， 陳醋， 白糖， 史雲生湯料(雞湯和骨湯各一包)， 鹽和雞精， 辣椒粉， 胡椒粉， 花椒粉， 五香粉
2、紅薯粉泡軟備用， 花生米炸酥炸脆， 蔥薑蒜切末備用， 辣椒粉一大勺， 花椒粉半大勺， 五香粉一小勺， 大致比例4：2:1， 做成料粉
3、鍋中倒油， 小火煸炒料粉， 炒香後倒入蔥薑蒜炒香， 加入開水後加入高湯
4、加入生抽兩大勺， 醋大約50g， 酸度可以嘗一下自己掌握
5、再加點白糖調和口味， 出鍋撒適量胡椒粉即可， 這是做好的酸辣湯， 除了做酸辣粉， 米線麵條都是不錯的選擇
6、開水焯燙青菜， 水開後紅薯粉燙上50秒左右即可， 不可太久不然沒嚼頭。
8、紅薯粉墊點， 澆上酸辣湯， 撒上熟芝麻， 炸花生， 青菜， 香菜末即可。
6材料
蕨根粉100克、尖椒半個、大蒜4瓣、紅朝天椒2根、香菜適量、熟花生仁適量、醋40毫升、生抽10毫升、白糖10克、鹽適量、香油適量、辣椒油適量、雞精適量
做法
1、準備好材料， 將花生仁炒熟;
2、將青椒大蒜切末， 朝天椒切椒圈、香菜切段。 醋40毫升、生抽10毫升、白糖10克、鹽適量、香油適量、辣椒油適量、雞精適量， 調和成料汁備用;
3、水開後蕨根粉下鍋煮5分鐘， 撈出後投入涼開水;
4、蕨根粉盛入碗中， 撒上辣椒末和蒜末;
5、將熟花生碾碎吹去紅衣， 撒到蕨根粉上， 將料汁攪拌
