綠豆涼糕——夏日降火必備

綠豆涼糕的做法

綠豆 200g 綿白糖 45g 綠豆澱粉 30g 薄荷葉 3片

1 綠豆淘洗乾淨， 加入適量冷水(水量以沒過綠豆1cm為宜)浸泡1晚， 然後用雙手掌心搓撚綠豆去掉豆皮。

2 將去掉豆皮的綠豆放入適用於微波爐的碗中， 加入200ml熱水， 封上保鮮膜， 移入微波爐， 用高火(或900瓦)火力加熱4分鐘， 取出備用。

3 將綿白糖和800ml冷水及薄荷葉放入適用於微波爐的容器中， 封上保鮮膜， 移入微波爐， 用高火(或900瓦)火力加熱3分鐘。

4 取出微波容器， 去掉薄荷葉， 加入綠豆澱粉， 攪拌均勻成透明狀態， 再加入加熱後的去皮綠豆， 攪拌均勻成涼糕液。

5 將涼糕液倒入一個大平盤中鋪平靜置，

冷藏後的涼糕可作為解暑助消化的小食品， 暑熱的午後或晚餐後來一塊， 可帶走體內的火氣。

小貼士

浸泡綠豆時可以放進去1g食用堿， 綠豆更容易去皮， 蒸酥。