經過燒烤, 食物的性質偏向燥熱, 加之多種調味品的使用, 如孜然、胡椒、辣椒等都屬於熱性食材, 很是辛辣刺激, 會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌, 有可能損傷消化道黏膜, 還會影響體質的平衡, 令人“上火”。
1、經過燒烤, 食物的性質偏向燥熱, 加之多種調味品的使用, 如孜然、胡椒、辣椒等都屬於熱性食材, 很是辛辣刺激, 會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌, 有可能損傷消化道黏膜, 還會影響體質的平衡, 令人“上火”。
2、容易感染寄生蟲:燒烤食物外焦裡嫩, 有的肉裡面還沒有熟透, 甚至還是生肉, 若尚未烤熟的生肉是不合格的肉,
3、隱藏著致癌物質:肉類中的核酸在梅拉德反應中, 與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質, 這些基因突變物質可能會導致癌症的發生。 另外, 在燒烤的環境中, 也會有一些致癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌症。