核心提示：很多果皮中帶有一定的營養物質， 所以連皮吃更養生， 比如黃瓜、茄子。 但是有4種常見食物食用時一定要去皮， 否則可能會有中毒風險。
很多果皮中帶有一定的營養物質， 所以連皮吃更養生， 比如黃瓜、茄子。 但是有4種常見食物食用時一定要去皮， 否則可能會有中毒風險。
土豆
土豆中含有一種叫做“茄堿”的物質， 以抵抗病蟲害。 而土豆皮中茄堿的含量較高， 其在體內積累到一定數量後就會引起中毒。 尤其是表皮變綠、發芽的土豆含茄堿量更高， 過量食用會引起噁心、嘔吐等一系列胃腸道反應。
紅薯
紅薯營養豐富， 但屬於鹼性食物， 吃多了會“燒心”， 紅薯皮含堿更多， 如果常帶皮吃紅薯， 會引起胃腸不適。 而呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮則可能是受了“黑斑病菌”的感染， 吃後可能引起中毒。
荸薺
荸薺生長於潮濕的地裡面， 它的皮積聚了大量的化學物質和有毒物質， 還可能含有寄生蟲， 連皮吃可能會引起身體不適， 甚至中毒。
銀杏
銀杏好處雖多， 但有小毒， 不宜多食。 尤其是果皮中含有“白果酸”等有毒物質， 過多食用會損害中樞神經系統， 引起中毒。 吃時不光要剝去內皮， 即使是熟銀杏肉也別過量食用。
柿子
成熟的柿子香甜可口， 而柿子皮含有大量鞣酸， 食用後會在胃酸的作用下與蛋白質發生反應，
黃瓜
黃瓜皮含有較多苦味素， 是黃瓜的營養精華所在。 黃瓜的營養優勢主要是由黃瓜皮決定的， 生吃黃瓜最好不要削皮。 不僅能清熱排毒， 還能使維生素C得到充分吸收， 促進人體新陳代謝。 不過， 帶皮吃時一定要用鹽水洗淨。
茄子
茄子的有效成分類黃酮能增強人體細胞間的黏著力、柔化毛細血管壁、增強毛細血管的彈性， 對高血壓、動脈硬化、牙齦出血和皮膚紫斑症等均有較好的療效。 而茄子皮就是含有類黃酮最多的部位， 一旦茄子去皮， 就會降低保健價值， 而且還會因其中的鐵被氧化， 影響人體對鐵的吸收。
番茄
烹飪番茄炒蛋時， 不少人都習慣去皮。 事實上， 番茄皮的好處多到你想不到。 番茄皮中含有番茄紅素， 可以幫我們疏通血管。 番茄紅素在我們人體表皮內， 還會形成一道特殊的屏障， 抵抗外來輻射。 最後， 番茄紅素是迄今發現的抗氧化能力最強的天然物質， 能防治心血管疾病、提高機體免疫力、預防癌症， 番茄紅素在番茄皮中含量最多。
