軟骨由軟骨組織及其周圍的軟骨膜構成， 軟骨組織由軟骨細胞、基質及纖維構成。 根據軟骨組織內所含纖維成分的不同， 可將軟骨分為透明軟骨、彈性軟骨和纖維軟骨三種， 其中以透明軟骨的分佈較廣， 結構也較典型。 軟骨是具有某種程度硬度和彈性的支援器管。 在脊椎動物中非常發達， 一般見於成體骨骼的一部分和呼吸道等的管狀器官壁、關節的磨擦面等。 發生初期骨骼的大部分一度由軟骨構成(軟骨模型Cartilagemodel)， 後來被骨組織所取代。 軟骨魚類的成體大部分骨骼也是軟骨。 在無脊椎動物中，
豬軟骨的功效與作用
含有大量的鈣和磷以及很多人體所必須的營養物質,還有微量元素,但吃多了不好消化.
豬軟骨的營養價值
豬軟骨營養價值極高， 非常適合需要補鈣的老人和兒童。 豬軟骨營養價值除含蛋白、脂肪、維生素外， 還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等， 可為幼兒和老人提供鈣質， 促進幼兒的骨骼生長和增加老年人的骨密度， 從而減少骨折的幾率， 推遲骨質疏鬆症的發生。
豬軟骨含膠原蛋白較多， 而膠原蛋白可以滋養皮膚， 保持皮膚彈性、不粗糙， 具有延緩衰老、美容養顏的功效。
豬軟骨的做法
材料
主料：豬軟骨250克， 洋蔥50克， 青椒50克
配料：蔥25g， 油適量， 鹽適量， 醬油適量。
步驟
1.青椒切塊、洋蔥切粗絲、蔥切好;
2.軟骨用油、鹽、醬油、生粉醃味半小時;
3.熱油鍋倒下軟骨煸炒;
4.倒下熱開水;
5.蓋上蓋燜煮;
6.煮至熟透， 把餘下的湯汁， 倒出備用;
7.倒下洋蔥、青椒一起炒;
8.把留出的湯汁， 倒回鍋中;
9.放入蔥， 炒均即可出鍋。
