糙米營養價值 比精製白米營養高

導語：糙米營養價值。 糙米的口感比精製白米粗， 這是因為糙米在去殼後仍保留了些許外層組織， 質地緊密， 煮起來也比較費時一些。 但是糙米比普通精製白米含有的維他命、礦物質和膳食纖維更多， 是一種綠色的健康食品。 今天四季養生網小編向大家介紹， 糙米營養價值。

糙米營養價值：

研究表明， 糙米中鈣的含量是白米的1.7倍， 含鐵量是2.75倍， 煙鹼素是3.2倍， 維他命B1高達12倍。 糙米中的維生素E是白米的10倍,纖維素高達14倍。 與全麥相比， 糙米的蛋白質含量雖然不多， 但是蛋白質品質較好， 主要是米精蛋白， 氨基酸的組成比較完全，

人體容易消化吸收， 但賴氨酸含量較少， 含有較多的脂肪和碳水化合物， 短時間內可以為人體提供大量的熱量。

現代營養學研究發現， 糙米中米糠和胚芽部分的維生素B和維生素E， 能提高人體免疫功能， 促進血液迴圈， 還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒， 使人充滿活力。 此外， 糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素， 有利於預防心血管疾病和貧血症。 它還保留了大量膳食纖維， 可促進腸道有益菌增殖， 加速腸道蠕動， 軟化糞便， 預防便秘和腸癌;膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結合， 促進膽固醇的排出， 從而幫助高血脂症患者降低血脂。

吃糙米對於糖尿病患者和肥胖者特別有益。 因為其中的碳水化合物被粗纖維組織所包裹，

人體消化吸收速度較慢， 因而能很好地控制血糖;同時， 糙米中鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利於提高胰島素的敏感性， 對糖耐量受損的人很有幫助。 日本研究證明， 糙米飯的血糖指數比白米飯低得多， 在吃同樣數量時具有更好的飽腹感， 有利於控制食量， 從而幫助肥胖者減肥。