導語：小銀魚的營養價值。 小銀魚也叫做加利福尼亞小銀魚， 是一種小的海洋食用魚。 小銀魚營養豐富， 並具食療功效， 含有大量鈣質， 能益肺止咳， 利水補虛。 今天四季養生網小編和大家一起瞭解， 小銀魚的營養價值。
小銀魚的營養價值：
1、銀魚具有補虛， 健胃， 益肺， 利水等作用。 其在《日用本草》、姚可成《食物本草》、《醫林纂要》等書籍中均有所體現， 具有“養胃陰， 和經脈”的功效。
2、據現代營養學分析， 銀魚營養豐富， 具有高蛋白、低脂肪之特點。 並認為銀魚不去鰭、骨， 屬“整體性食物”， 營養完全， 利於人體增進免疫功能和長壽。
3、銀魚尤適宜體質虛弱、營養不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虛弱者、有肺虛咳嗽、虛勞等症者食用。 銀魚是極富鈣質、高蛋白、低脂肪食的魚類， 基本沒有大魚刺， 適宜小孩食用。
4、中醫認為， 銀魚味甘、性平， 歸脾、胃經;有潤肺止咳、善補脾胃、宜肺、利水的功效;可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。 尤其適合體質虛弱， 營養不足， 消化不良者宜食。 另外， 銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品， 對高脂血症患者食之亦宜。
5、銀魚作為一種整體性食物應用(即內臟、頭、翅均不去掉， 整體食用)， 其養生益壽的功能為國際營養學界所確認。 銀魚中蛋白質含量為72.1%， 氨基酸含量也相當豐富， 營養價值極高， 具有補腎增陽、祛虛活血， 益脾潤肺等功效， 是上等滋養補品。
一、炸烹小銀魚
材料：小銀魚150克， 蛋清1個， 麵粉、澱粉各35克， 尖椒末、香萊末、蔥末、蒜米各5克， 精鹽、味精、料酒、香油各適量， 薑汁、胡椒粉、老抽、幹辣椒粉、花椒粉各少許， 精煉油1000克(實耗85克左右)。
做法：1、小銀魚洗淨， 控幹水分， 加少許料酒、薑汁、精鹽、味精拌勻， 醃漬入味;麵粉、澱粉放小盆內， 先加水調成稠糊， 再加入打發的蛋清、精鹽、味精、食油(25克)和一二滴老抽， 然後攪勻成酥糊待用。
2、炒鍋置火上， 注入精煉油燒至六成熱， 將入味的銀魚握幹水分後與糊拌勻， 用筷子逐一夾入油中， 浸炸至金黃酥脆時倒入漏勺內瀝油。
3、鍋隨少許底油上火， 放入尖椒末、香菜末、蔥末、蒜米、味精、胡椒粉、花椒粉、幹辣椒粉和炸好的銀魚， 快速顛勻， 淋香油即成。
二、繡球銀魚
材料：銀魚150克， 雞脯肉50克， 雞蛋清1個， 濕澱粉20克， 金針菇25克， 瘦火腿、黃蛋皮、青菜葉各15克， 雞湯200克， 精鹽、味精、料酒、香油、水粉汁、食油各適量， 胡椒粉、白糖、蔥薑汁、蔥段、薑片各少許。
做法：1、銀魚揀洗乾淨， 瀝盡水分， 用刀略斬;雞脯肉剔淨筋絡， 斬成細泥;金針菇去根， 先切成段， 再撕成細絲;瘦火腿、黃蛋皮、青菜葉分別切成細絲， 備用。
2、雞脯肉納小盆內， 先加精鹽、味精、料酒、胡椒粉、蔥薑汁、雞蛋清和濕澱粉攪打上勁， 再加銀魚拌和。 然後做成直徑2.5釐米的丸子， 周身粘上金菇絲、火腿絲和菜葉絲成繡球狀。 依此法一一做完， 整齊地排在盤中， 上屜蒸5分鐘至剛熟取出。
3、淨炒鍋上火， 放底油燒熱， 下蔥段、薑片炸香撈出， 摻雞湯， 加精鹽、味精、胡椒粉、白糖調成咸鮮味，
