鮑魚肉質柔嫩細滑， 滋味極其鮮美， 非其他海味所能比擬的。 尤其是在東南亞一些國家的華裔和港澳同胞， 對鮑魚特別青睞。
鮑魚的做法
鮑魚別名：鰒魚、鮑螺、九孔等。 它屬於海產貝類， 自古被人們視為“海味珍品之冠”， 其肉質柔嫩細滑， 滋味極其鮮美， 非其他海味所能比擬的。 尤其是在東南亞一些國家的華裔和港澳同胞， 對鮑魚特別青睞。
但鮑魚怎麼做可是一門學問。 首先掌握正確的鮑魚洗法是第一步。 通常， 我們喜歡先將鮑肉從鮑殼上剝下， 鮑魚去掉腸肚， 加鹽搓洗一下， 沖洗乾淨， 鮑殼用刷子刷洗一下，
我們常見鮑魚的做法是清蒸鮑魚， 紅燒鮑魚， 蒜蓉蒸鮑魚， 鮑魚燉土豆， 腳骨筍鮑魚雞湯， 廣式蒸鮑魚， 營養鮑魚粥， 蟲草枸杞鮑魚湯， 小鮑魚燒排骨， 竹笙鮑魚紮， 太極松茸鮑魚羹， 鮑魚扒魚翅等。
紅燒鮑魚的做法
下面向大家介紹粵菜紅燒鮑魚的做法。 鮑魚營養價值極高， 富含豐富的球蛋白;鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分， 能夠破壞癌細胞必需的代謝物質。 這道紅燒鮑魚主要原料自然是鮑魚， 特色是色澤美觀， 鮑魚濃香， 味道鮮美。
做法步驟：
1、將幹紫鮑用水發制好， 加入雞肉， 火腿、干貝， 上火燜3小時;
2、將鮑魚取出， 原湯過羅備用;
3、將鮑魚剞上花刀， 再斜切成半釐米厚的片;
4、將100克燜鮑魚的原湯和靠魚翅的湯、干貝湯一起放進雙耳鍋內煮;
5、煮沸後放入鮑魚片， 滾煮10分鐘， 加入白糖、精鹽、醬油、料酒待調料， 以澱粉調成濃汁， 出鍋前加少許雞油一小碗即可。
這道紅燒鮑魚烹飪難度屬於中級， 但是味道鮮美， 營養價值高， 大家可以嘗試著做。
