捲心菜胡蘿蔔包的做法

皮：

玉米麵 100克

全麥麵粉(或其他麵粉) 150克

乾酵母 3克

輕紅糖(或綿白糖) 10克

溫水(35度) 125克

餡：

胡蘿蔔 2根

鹽 1.5-2小匙

捲心菜 400克

麻油 1大匙

白胡椒粉 適量

做 法：

1.酵母和溫水混合， 攪拌均勻後靜置5分鐘， 兩種麵粉和糖混合均勻， 倒入酵母水， 用勺子攪拌成棉絮狀， 然後再用手揉面， 一直揉至“三光”， 放進抹了一層薄面的盆中， 用保鮮膜封上， 靜置在溫暖處發酵至 1.5倍大;

2.製作餡兒：捲心菜洗淨， 切絲後切丁， 胡蘿蔔去皮擦絲;

3.鍋中放少許油， 燒熱後放入胡蘿蔔翻炒片刻， 再放入捲心菜丁同炒至變軟， 放鹽、麻油翻炒均勻， 出鍋， 擠去大部分水分(不要徹底擠幹，

4.發酵好的麵團排氣後再次揉成光滑麵團， 然後搓成長的圓柱形條， 切10等分， 拿一個劑子按成圓餅， 再擀成周圍薄中間厚的圓形薄皮;

5.把適量放涼的餡放在皮中央， 包成包子或者團子;

6.蒸鍋中放一張蒸籠紙墊， 包子中間要間隔足夠的距離， 我家是26釐米內徑的蒸鍋， 一層放六個;

7.冷水上蒸鍋， 水開後再蒸15分鐘， 關火， 靜置5分鐘以上再開蓋。