材料：活甲魚一隻(約500克) 清水1500ml 花旗參片25克 紅棗8顆 薑3大片 黃酒1茶匙(5ml) 鹽1/2茶匙(3克)
做法：1) 將甲魚去頭和內臟， 斬成四大塊， 洗淨後備用。
2) 湯鍋中倒入水， 大火煮開後， 倒入黃酒， 將甲魚塊和殼， 一起放入沸水中焯2分鐘後撈出， 並撕去甲魚殼內側透明的硬皮。
3) 把花旗參和紅棗用清水洗淨備用。
4) 砂鍋內放入清水1500ml， 大火煮開後， 放入甲魚煮2分鐘， 如果再有浮沫的話， 就撇除乾淨， 然後放入花旗參、紅棗和姜片， 蓋上蓋子， 改成小火煲煮2個小時。
5) 食用前， 加入鹽調味即可。
小訣竅：建議大家買甲魚時， 讓商家代為宰殺， 並處理乾淨後，
這款湯能夠益氣滋陰， 適用於體質衰弱、營養不良的人， 用於改善體質和一般人群的保健滋補。
甲魚的味道鮮美， 營養豐富， 含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵、動物膠及多種維生素， 是不可多得的滋補品。
甲魚雖好， 但不可以長期， 並頻繁的食用， 尤其那些食欲欠佳、消化不良、腸炎拉肚的人不要常食， 孕婦或產後虛寒的產婦慎用。
一隻活甲魚的大小在400-800克之間， 可根據實際大小適當的縮短或延長煲制時間。
花旗參， 具有補氣養陰、清火除煩、養胃生津之功效，
