金針菇又名金菇、毛柄金錢菌其菌蓋小巧細膩， 黃褐色或淡黃色， 幹部形似金針， 故名金菇。 還有一種色澤白嫩的， 叫銀針菇。 金針菇不僅味道鮮美， 而且營養豐富， 是拌涼菜和火鍋食品的原料之一。
金針菇中含鋅量比較高， 有促進兒童智力發育和健腦的作用， 在日本等許多國家被譽為“益智菇”和“增智菇”。 金針菇能有效地增強機體的生活活性， 促進體內新
陳代謝， 有利於食物中各種營養素的吸收和利用， 對生長發育也大有益處。 經常食用金針菇， 不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍， 而且也適合高血壓患者、
肥胖者和中老年人食用， 這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。 金針菇可抑制血脂升高， 降低膽固醇， 防治心腦血管疾病。
金針蟹柳豆腐舟
【原料】
金針菇、黃瓜、豆腐、蟹柳、紅薯、豆苗
【調料】
芥末油、鹽、醬油、香蔥末、香油
【制法】
1、將金針菇洗淨去根切段， 豆苗切段， 蟹柳切絲.
2、將豆苗、金針菇、蟹柳絲焯水， 迅速撈出。
3、黃瓜切薄片， 紅薯去皮切絲， 豆腐切大薄塊。
4、豆腐上鋪上黃瓜片， 放上蟹柳絲， 放上金針菇和豆苗段。
5、用芥末油、鹽、醬油、香蔥末、香油、調成汁淋在豆腐上。
6、紅薯絲下油鍋略炸， 成金黃色撈出， 剛變色即可， 出鍋就變金黃了。
堆放在豆腐上沒想到紅薯絲炸完了顏色好看極了， 一嘗香甜可口， 下面的蟹柳和芥末油的味道竄急了豆腐剛好可以中和芥末的辛辣味，
蔥油拌雙黃(黃花菜&金針菇)
【原料】
黃花菜一把， 新鮮金針菇一碗， 枸杞子十來顆， 香蔥幾根， 洋蔥若干片， 食用油， 鹽， 雞精， 糖
【做法】
1. 幹黃花菜和枸杞子分別用清水浸泡一小時左右;
2. 金針菇切去根部， 洗淨;香蔥蔥白部分切段， 蔥綠部分切蔥花;洋蔥切大片;
3. 鍋中水燒開後， 將金針菇， 泡好的黃花菜， 枸杞子分別穿燙斷生至熟撈出， 徹底漓幹水分， 放入容器中;
4. 鍋中放一勺食用油燒熱後轉小火， 放入蔥白， 洋蔥片煸10分鐘左右至香味溢出;撈出蔥段及洋蔥片棄之;
5. 將熬好的蔥油， 少許鹽， 糖， 雞精加入容器中拌勻， 蓋上蓋放入冰箱冷藏至少一小時;
6. 食用前灑上蔥花略拌， 裝盤即可
胡蘿蔔金針乳酪卷
【原料】
胡蘿蔔、金針菇、韭菜、香蔥、雞蛋、乳酪片、培根
【做法】
1、將胡蘿蔔切絲， 韭菜切段， 金針菇切段。
2、將雞蛋打撒， 在鍋上攤成薄蛋餅。
3、蛋餅上鋪上乳酪片， 培根片、胡蘿蔔絲、韭菜、金針菇卷成卷。
4、用香蔥或燙過的整根韭菜將蛋皮卷困紮好， 放入微波爐中用光波烤2分鐘， 待乳酪糊化即可取出裝盤。
金針菇燴豆腐
【原料】
金針菇150克， 小號的胡蘿蔔1/3根， 切絲。 豆腐半斤切塊。
【做法】
1、金針菇焯水， 這樣可以去掉它上面的黏液， 更加爽口。
2、把豆腐塊放鍋裡煎到兩面金黃， 然後把胡蘿蔔絲放進翻炒幾下。 這時再加料酒， 生抽， 糖， 胡椒粉拌炒均勻。
3、把剛才焯好水的金針菇放進去， 加一杯水稍煮。
4、等到湯汁變少的時候勾芡， 加少許蠔油拌勻出鍋，
韓國泡菜湯
【材料】
韓國辣白菜1碗 洗米水一大碗(約500毫升) 中型土豆1個 小型洋蔥1個 黃豆芽1把 金針菇1把 豆腐1塊 五花肉1小塊(牛肉亦可)
【調料】
大蔥1小段 辣椒粉1勺 白糖1/2勺 蒜泥1勺 生薑泥1/2勺 料酒2勺 香油1勺 大醬1勺 (這裡說的勺以普通的湯勺為單位)
【作法】
1、 將土豆去皮後切成片， 洋蔥切成絲， 五花肉也切成片、泡菜切成1口大小， 大蔥斜切成段備用。
2、 在五花肉片內調入蒜泥、薑泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌勻醃制10分鐘。
3、 在陶鍋內倒入少許芝麻油， 然後放入醃制好的五花肉片小火煎至變色， 然後分別放入洋蔥絲和泡菜翻炒2分鐘。
4、 往鍋內倒入洗米水， 轉大火， 然後調入大醬
5、 將土豆片放入鍋內煮2分鐘後， 再依次放入豆芽、豆腐、金針菇煮至沸騰。
6、 最後將切好的蔥段放入鍋內燙熟提味即可
