原料：黃鱔150克， 生薑汁10毫升， 粳米500克， 精鹽、花生油各適量。
做法：將黃鱔宰殺， 去內臟， 去骨， 洗淨後切成片， 放碟內， 以生薑汁、精鹽、花生油拌勻。 將淘洗乾淨的粳米放入沙鍋中， 加適量水， 先用大火煮沸， 再用小火煮， 待水分減少一半後， 放入黃鱔於飯上， 繼續煮至飯熟即成。
功效：補益肝腎， 調中健胃。
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