肉皮凍是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。 以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品， 不但韌性好， 色、香、味、口感俱佳， 而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。
據說肉皮凍是滿族人的一大發明， 肉皮凍的做法說難不難， 就是有些麻煩， 先將豬皮退掉豬毛， 切成小塊加水煎熬， 直到豬皮與水合成一體， 成流體狀， 再盛入容器裡， 凝固後切成小塊食用。 皮凍分“清凍”和“混凍”兩種， 是下酒的佳餚。 熬肉凍時要用微火， 手試凍液發粘時即已熬好。 拌食可切成條加入紅油、醋、花椒粉、蔥花等調料，
調料：醬油3湯匙 薑2片 蒜2瓣 香油少許 紅尖椒1個 麻油少許
胡蘿蔔肉皮凍的做法
1.肉皮拔毛並清洗好， 將肉皮放入鍋中， 加水煮開後轉中小火煮10分鐘左右(時間不易太短或太長， 時間太短油脂太硬， 則刮不淨;時間太長會讓皮質太軟， 刮時容易破， 同樣會增加刮油脂的難度)
2.煮好的肉皮全部撈出， 不要泡在鍋中， 用鋒利的刀把肥油刮下， 這一步不可偷懶， 一定要刮乾淨， 否則皮凍上會有豬油;如果還有毛末撥乾淨， 這時都要同時處理好
3.反復清洗， 至水乾淨無浮油為好， 切成條狀(如果用傳統煮好， 這樣切就好)
4.用豆漿機處理的食材， 一般都建議切到泡發黃豆般大小(如果量大可以分裝成100克/袋，
5.將肉皮、胡蘿蔔放入豆漿機中， 可以再切少許薑蒜末去腥， 將水加到豆漿機推薦水位
6.啟用豆漿機五穀粥或芝麻糊等功能
7.程式結束後將皮凍混合液倒入容器中， 冷卻後放冰箱冷藏至凝固， 食用前切塊;蘸料按自己喜好調勻， 蘸食
