愛吃茄子的朋友們可以試試這道茄子豆角， 茄子和白芸豆搭配做菜， 茄子軟糯鹹香， 豆角清脆爽口， 一盤菜， 兩種美味， 做法也非常簡單。
茄子豆角
材料：
圓茄子1個， 白芸豆1把， 薑片， 蒜片， 幹紅辣椒段
鹽， 生抽， 蠔油， 花生油
做法：
1、茄子洗淨， 切成細條， 加入少許鹽， 拌勻醃制片刻， 下鍋前擠去水分;
2、刀豆洗淨， 撕去老筋， 掰成段兒;
3、 鍋中入油， 中小火煸炒刀豆;
4、 至刀豆變軟， 盛出備用;盛出的時候留下油脂;
5、 原油中小火繼續煸炒茄子;
6、炒至茄子變軟， 盛出備用;
7、原油爆香薑蒜片;
8、加入幹紅辣椒段， 煸炒至辣椒呈深棗紅色;
9、下入茄子和刀豆，
10、 加入生抽;
11、 加入蠔油， 煸炒均勻;
12、 最後還可以再加點兒鹽， 煸炒均勻即可。
烹飪小貼士
其實蠔油和生抽已經很鹹了， 茄子也醃過， 完全可以不必加鹽了。 低鹽更健康啊。
