杏鮑菇是開發栽培成功的集食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌新品種。 菇體具有杏仁香味和如鮑魚的口感， 肉質肥厚， 口感鮮嫩， 味道清香， 營養豐富， 能烹飪出幾十道美味佳餚。 還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效， 極受人們喜愛。
下面就來看看小美給大家介紹的極具風味的杏鮑菇佳餚， 相信你試過一次， 一定會愛上這些菜的!
【黑椒杏鮑菇】
主料：
杏鮑菇(2個)、黃油(1塊)
調料：
鹽(適量)、黑胡椒粉(適量)
製作步驟：
1、杏鮑菇洗淨切成塊。
2、平底鍋裡放黃油融化。
3、放上切好的杏鮑菇。
4、煎好一面翻煎另一面， 直到兩面金黃， 盛出。
5、黑胡椒倒出， 放適量鹽拌勻。
6、均勻地撒在上面即可。
【幹煸手撕杏鮑菇】
主料：
杏鮑菇(3個)、青椒(2個)、幹辣椒(3個)
調料：
蒜(3瓣)、薑(適量)、鹽(1勺)、雞精(半勺)、十三香(半勺)、胡椒粉(半勺)、醬油(2勺)
製作步驟：
1、杏鮑菇撕成絲。
2、青椒， 幹辣椒， 蒜切絲。
3、鍋中倒入適量的油倒入杏鮑菇翻炒。
4、直到杏鮑菇炒幹水分盛出。
5、再倒入適量的油倒入薑蒜幹辣椒炒出香味。
6、倒入青椒翻炒。
7、倒入杏鮑菇翻炒， 加入鹽1勺， 雞精半勺， 十三香半勺， 胡椒粉半勺， 醬油2勺調味。
8、再翻炒下出鍋。
【杏鮑菇粉絲湯】
主料：
杏鮑菇(一個)、粉絲(一把)、番茄(兩個)、小蔥(一根)、澱粉(10克)
調料：
鹽(2克)、烹調油(5克)、芝麻油(3克)
製作步驟：
1、杏鮑菇切絲。
2、坐鍋燒水， 將番茄頂上劃十字，
3、杏鮑菇絲焯水。
4、番茄切塊。
5、粉絲提前用涼水泡上。
6、加鹽胡椒粉調味， 淋澱粉水， 出鍋前淋芝麻油。
7、上桌前放上小蔥碎。
小竅門：
1、菇類， 輕焯水後味道會香清新。
2、把握到粉絲的熟度， 不可煮太爛。
【玫瑰杏鮑菇佐西蘭花濃湯】
主料：
西蘭花(三小頭)、杏鮑菇(一根)
調料：
鹽(若干)、濃縮雞汁(若干)、黑胡椒(若干)、黃油(若干)、淡奶油(20ml)
製作步驟：
1、西蘭花和杏鮑菇洗淨。
2、杏鮑菇斜著切片下鍋焯水。 瀝水撈出。
3、西蘭花焯水， 撈出瀝水。
4、西蘭花放料理機裡， 加濃縮雞汁， (可以用高湯)加鹽(這個在後面煮的時候加也可以)
5、料理機打半分鐘左右打碎。 打成絨。
6、西蘭花濃湯下鍋， 這時候前面沒加鹽和雞汁濃湯的可以加， 加點澱粉， 加點淡奶油， 煮至粘稠。
7、杏鮑菇這時候差不多涼了， 一片包一片的包成玫瑰型， 要用牙籤輔助。
8、鍋裡放黃油， 放點點鹽， 把杏鮑菇玫瑰放入鍋中兩面煎至微微發黃。 取出剪去牙籤尖， 裝盤。 撒上點黑胡椒即可食用。
9、這真的是完美組合， 淡淡的奶香， 美味的西蘭花濃湯， 加上qq的帶有黑胡椒香味的杏鮑菇。 而且少油無糖!減肥的姐妹有什麼理由不愛上這款美食呢?
小竅門：
濃縮雞汁可以用高湯代替。
【杏鮑菇培根沙拉】
主料：
丘比沙拉醬(適量)、杏鮑菇(適量)、培根(適量)
調料：
黑胡椒(適量)
製作步驟：
1、主料準備好
2、培根、杏鮑菇切小片
3、鍋裡放少量油， 將培根煎至微焦至熟
4、放杏鮑菇拌炒
5、炒至軟熟後放一勺沙拉醬
6、拌炒均勻， 出國前撒一些黑胡椒粉即可
【醬燒杏鮑菇】
主料：
杏鮑菇(1個300g)、紅彩椒(1個)、綠杭椒(3個)
調料：
大蒜(適量)、老抽(5g)、甜麵醬(8g)、蠔油(10g)、花生油(適量)
製作步驟：
1、杏鮑菇洗淨後切1.5cm的立方塊。
2、彩椒淨切塊， 杭椒洗淨切段。
3、大蒜剝皮後一部分切片一部分切末。
4、老抽5g、甜麵醬8g、蠔油10g， 調勻備用。
5、平底鍋內放適量的花生油， 肉熱後加入蒜片爆香。
6、聞到蒜香後放入切好的杏鮑菇丁翻炒均勻。
7、放彩椒和杭椒， 繼續翻炒至杏鮑菇變軟、出水。
8、放入調好的醬料汁， 翻炒均勻至蔬菜上色、入味。
9、出鍋前撒上蒜末， 拌勻， 關火。
【杏鮑菇炒甜玉米】
主料：
杏鮑菇(1個)、甜玉米粒(100g)、尖椒(1個)、胡蘿蔔(1/3根)
調料：
大蒜(適量)、鹽(1勺)、生抽(1勺)、老抽(1/2勺)、花生油(適量)
製作步驟：
1、杏鮑菇洗淨切丁。
2、尖椒、胡蘿蔔洗淨切丁， 大蒜剝好後切片。
3、甜玉米解凍備用。
4、炒鍋裡放入適量的花生油，
5、聞到蒜香後下胡蘿蔔丁， 翻炒均勻。
6、下剝好的玉米粒， 翻炒半分鐘。
7、放入杏鮑菇丁， 加一勺鹽翻炒至杏鮑菇變軟。
8、下尖椒丁， 繼續翻炒至尖椒斷生。
9、調入1勺生抽， 半勺老抽調味， 大火翻炒均勻即可出鍋。
小竅門：
1.胡蘿蔔富含維生素A， 而維生素A屬於脂溶性的， 所以要先放。
2.有耗油的話用耗油代替生抽， 味道更鮮美。
3.我用的玉米粒是之前煮熟後剝粒冷凍的， 如果你用的是新鮮玉米粒， 要稍微多炒一會兒。
【杏鮑菇干貝塔】
主料：
杏鮑菇(適量)、干貝(適量)
調料：
辣椒(適量)、麻油(適量)、辣椒油(適量)、鹽(適量)、糖(適量)、雞精(適量)
製作步驟：
1、杏鮑菇切片， 改刀成細絲。
2、鍋中水燒沸。 下入杏鮑菇絲燎水。
3、撈出， 瀝幹水分。
4、干貝燎水。
5、辣椒切絲備用。
6、將杏鮑菇絲、辣椒絲、干貝、鹽 糖 雞精 辣椒油 麻油攪拌均勻。
7、裝盤即可食用。
【酸甜杏鮑菇肉盒】
主料：
杏鮑菇(2根)
調料：
肉餡(150g)、蔥薑片(適量)、鹽(少許)、胡椒粉(1大勺)、料酒(1大勺)、清水(5大勺)、雞蛋(2個)、麵粉(2大勺)、玉米澱粉(6大勺)、啤酒(2大勺)、雞粉(2小勺)、白糖(2大勺)、醋(2大勺)、生抽(1大勺)、番茄醬(1大勺)、水(5大勺)、澱粉(1小勺)、蒜末(5瓣)
製作步驟：
1、蔥薑切大片，加入1/2小勺鹽、1小勺胡椒粉、1大勺料酒、5大勺清水，攪拌均勻，靜置半小時，成蔥姜調味水備用;
2、將蔥姜調味水少量多次加入肉餡中，每次都順同一方向攪拌均勻;
3、至肉餡上勁，靜置備用;
4、杏鮑菇洗淨，切去頭尾;
5、莖杆切成薄片備用;
6、頭尾剁成細末備用;
7、將細末加入肉餡中;
8、仍順原來的方向拌勻，成肉餡;
9、在兩片杏鮑菇中間夾入適量肉餡，成杏鮑菇肉盒;
10、雞蛋、麵粉、玉米澱粉和少許鹽放進大碗，拌成麵糊，加入1到2大勺啤酒調整麵糊的濃稠度，成酥炸糊;
11、夾好的杏鮑菇肉盒先均勻沾裹上一層麵粉(分量外);
12、再拖上酥炸糊;
13、燒熱炒鍋，加入適量食用油，繼續燒至油大約6成熱時，下入杏鮑菇盒，炸至定型撈出;繼續燒熱鍋中的油至8成熱時，再次複炸大約30秒，至肉盒表面金黃;
14、撈出肉盒;放在廚房紙上吸吸多餘的油脂;
15、1小勺胡椒粉、2小勺雞粉、2大勺白糖、2大勺醋、1大勺生抽、1大勺料酒、1大勺番茄醬、1小勺澱粉、5大勺清水，加5瓣大蒜切成末，一起放進小碗，攪拌均勻成調味汁;
16、將調味汁放進小鍋，小火慢慢熬至濃稠成酸甜汁，期間不要攪動;
17、肉盒裝盤，澆上酸甜汁即可。
小竅門：
1、杏鮑菇切片的時候一定要果斷下刀，一刀一片，千萬別來回“鋸”，不然容易切碎。
2、肉餡可以憑自己選擇，豬肉、牛肉、羊肉、雞肉……均可。看自己的口味。
5、辣椒切絲備用。
6、將杏鮑菇絲、辣椒絲、干貝、鹽 糖 雞精 辣椒油 麻油攪拌均勻。
7、裝盤即可食用。
【酸甜杏鮑菇肉盒】
主料：
杏鮑菇(2根)
調料：
肉餡(150g)、蔥薑片(適量)、鹽(少許)、胡椒粉(1大勺)、料酒(1大勺)、清水(5大勺)、雞蛋(2個)、麵粉(2大勺)、玉米澱粉(6大勺)、啤酒(2大勺)、雞粉(2小勺)、白糖(2大勺)、醋(2大勺)、生抽(1大勺)、番茄醬(1大勺)、水(5大勺)、澱粉(1小勺)、蒜末(5瓣)
製作步驟：
1、蔥薑切大片，加入1/2小勺鹽、1小勺胡椒粉、1大勺料酒、5大勺清水，攪拌均勻，靜置半小時，成蔥姜調味水備用;
2、將蔥姜調味水少量多次加入肉餡中，每次都順同一方向攪拌均勻;
3、至肉餡上勁，靜置備用;
4、杏鮑菇洗淨，切去頭尾;
5、莖杆切成薄片備用;
6、頭尾剁成細末備用;
7、將細末加入肉餡中;
8、仍順原來的方向拌勻，成肉餡;
9、在兩片杏鮑菇中間夾入適量肉餡，成杏鮑菇肉盒;
10、雞蛋、麵粉、玉米澱粉和少許鹽放進大碗，拌成麵糊，加入1到2大勺啤酒調整麵糊的濃稠度，成酥炸糊;
11、夾好的杏鮑菇肉盒先均勻沾裹上一層麵粉(分量外);
12、再拖上酥炸糊;
13、燒熱炒鍋，加入適量食用油，繼續燒至油大約6成熱時，下入杏鮑菇盒，炸至定型撈出;繼續燒熱鍋中的油至8成熱時，再次複炸大約30秒，至肉盒表面金黃;
14、撈出肉盒;放在廚房紙上吸吸多餘的油脂;
15、1小勺胡椒粉、2小勺雞粉、2大勺白糖、2大勺醋、1大勺生抽、1大勺料酒、1大勺番茄醬、1小勺澱粉、5大勺清水，加5瓣大蒜切成末，一起放進小碗，攪拌均勻成調味汁;
16、將調味汁放進小鍋，小火慢慢熬至濃稠成酸甜汁，期間不要攪動;
17、肉盒裝盤，澆上酸甜汁即可。
小竅門：
1、杏鮑菇切片的時候一定要果斷下刀，一刀一片，千萬別來回“鋸”，不然容易切碎。
2、肉餡可以憑自己選擇，豬肉、牛肉、羊肉、雞肉……均可。看自己的口味。
