今日新推--海傘拌苦菊

苦菊的營養價值高， 是清熱去火的美食佳品， 受到廣泛的好評。 苦菊中含有蛋白質， 膳食纖維， 鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素也較全， 以及維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素、煙酸等。 此外， 還含有臘醇、膽鹼、酒石酸、苦味素等化學物質。

苦菊中的膳食纖維含量較高， 膳食纖維能夠加速排毒， 保持腸道健康， 有助於防癌， 控制血糖等。

苦菊中含有的胡蘿蔔素是菠菜中含量的2.3倍。 胡蘿蔔素能夠維持眼睛和皮膚的健康， 是常用眼者最需要的營養素。