時令蔬菜， 就是在當季節順應自然規律生長的菜， 這樣的蔬菜營養更全面。 兩千多年前的孔子就告誡我們“不時， 不食”， 就是說， 不是這個季節的菜果就不吃。 春季， 萬物復蘇， 各種蔬果大量上市， 時令蔬菜就有春韭、萵苣、春筍、豆苗、菠菜、蔥薑蒜、薺菜、香菜、紅白蘿蔔、芹菜、豌豆、甜豆、白菜、茼蒿、蒜苗、菜苔、香椿等等， 這個季節常食這些食物， 會令你充滿活力。
香椿拌豆腐
味道鮮美天然綠色
民間亦有“三月八， 吃椿芽兒”的說法。 每年農曆三月份， 正是香椿芽上市的大好季節。 香椿入饌， 不僅能烹調出各種特色菜肴，
①燒半鍋水， 水開後放少許鹽， 放入香椿氽燙一會兒;
②將燙好的香椿用清水過涼， 切成香椿末兒;
③香椿放一碗中， 加香油和鹽， 少許生抽和醋攪拌均勻;
④內脂豆腐一盒， 從盒中取出放盤中;撒上調好的香椿末兒即可。
上湯皮蛋豆苗
鮮嫩清香清理腸胃
春日裡豌豆發芽， 於是就有了鮮嫩清香的豆苗。 來一碗上湯皮蛋豆苗， 心情都會變好呢。
食材豆苗、皮蛋配料薑片、油、鹽①皮蛋去殼， 切成小方塊， 備用。 豆苗用清水過一下水， 控幹水分， 備用。
②湯鍋加適量的水煮開， 放入薑片， 倒少許油， 加入皮蛋、豆苗大火煮60秒水開即可。
清炒茼蒿
蒿之清氣菊之甘香
茼蒿是一道春季的美味佳餚， 茼蒿的莖和葉可以同食， 有蒿之清氣、菊之甘香， 一盤清炒茼蒿， 真是色綠油亮， 鮮嫩清香， 吃後令人回味無窮。 南方人多喜歡吃茼蒿， 做法以清炒或涼拌為主。
食材茼蒿配料鹽、油、蒜①將茼蒿洗淨切段， 蒜切成末備用。
②鍋中放入少許底油， 燒至3成熱， 放入蒜末煸炒出香味， 放入茼蒿翻炒， 加入鹽調味翻炒至軟即可裝盤。
春筍釀肉
美好生活節節高
春天帶來了明媚的陽光， 也帶來了垂涎欲滴的美味。 春天的味道——春筍釀肉， 此菜品相好， 營養豐富， 象徵著美好生活節節高。
食材春筍、五花肉、胡蘿蔔末、火腿高湯配料蔥末、生抽、糖、香油、澱粉①五花肉糜放料酒、生抽、糖、鹽和香油攪拌均勻， 待用。 春筍去殼和老根，
②把拌好的肉餡塞在春筍裡， 全部塞好後， 擺入盤中。 放入蒸鍋裡， 大火蒸15分鐘。
③拿出擺盤， 澆上調味好的芡汁(火腿高湯+蔥末+胡蘿蔔末+澱粉)， 一盤春筍釀肉就可以享用了。
