阿膠味甘， 性平， 能補血、養血、止血、滋陰潤燥、益虛、除風化痰清肺， 利小便、潤大腸。 阿膠的“魂”是養， 養生、養血、養氣， 才能千年不衰。 阿膠的作用應當以養生保健為主， 以“治未病”為主。
阿膠善於治療血虛引起的各種病症， 並通過補血起到滋潤皮膚的作用， 還能調經保胎、增強體質、改善睡眠、健腦益智、延緩衰老， 有助於防治（包括癌症）多種疾病。 平素可以通過飲食療法達到強身健體、延緩衰老、延年益壽的作用。
阿膠核桃桂圓膏
原料：阿膠250克， 黃酒800克， 黑芝麻(炒熟)150克， 核桃仁150克， 桂圓肉150克， 紅棗(去核)500克， 冰糖250克。
制法：桂圓肉、核桃仁、黑芝麻、紅棗共搗碎；將阿膠置黃酒內泡浸12天；將阿膠酒倒入陶瓷器內，
功效：補氣養血、悅顏美膚。
阿膠牛奶
將阿膠粉碎成細粉狀， 每次取3克置於牛奶杯中， 邊加入邊攪拌， 使阿膠粉充分溶於牛奶中， 溫服， 口感香甜綿軟， 回味悠久。 此法簡便易行， 有養血滋陰、潤腸通便的作用。 適宜當今的職業女性兼有血虛證者。
阿膠棗
取優質阿膠約10克， 砸碎後放入大碗中， 加入少許水和黃酒(紅葡萄酒和桂花陳酒更好)， 蓋好蓋子入鍋蒸至阿膠全部化開， 加入少量紅糖後出鍋。 將上等紅棗250克放入微波爐中加熱2分鐘後，
此種服用方法老少皆宜。 每日吃幾個阿膠棗可以補血養顏、益智烏髮、增強體質。
但阿膠也非人人適宜。 對一些有實證、陽亢、氣血兩旺的人就不適宜食用阿膠；對脾胃虛者、溏瀉嘔吐者、食傷者和患消化道腫瘤的患者也應慎用阿膠。 阿膠性較滋膩， 易於傷胃， 服用期間最好吃些開胃的小菜。 同時當患有感冒、咳嗽、腹瀉等病或經期， 應暫停服阿膠， 待病癒或經停後再繼續服用。 另外， 按傳統習慣， 服用阿膠期間還需忌口（如蘿蔔、濃茶等）。
