立夏吃什麼蔬菜 推薦11種時令菜

導讀：立夏節氣標誌著夏季到了， 多吃蔬菜有利健康， 那麼立夏吃什麼蔬菜呢?立夏前後上市的蔬菜有很多， 究竟立夏吃什麼蔬菜?下面小編為您介紹。

立夏吃什麼蔬菜?

立夏是夏季的開始。 夏季暑濕之毒會影響人體健康， 吃些涼性蔬菜有利於生津止渴， 除煩解暑， 清熱瀉火， 排毒通便。 夏季氣溫高， 人體丟失的水分多， 必須及時補充。 一個人每天吃500克的瓜菜， 等於喝了450毫升高品質的水， 且瓜類蔬菜具有降低血壓的作用。 那麼立夏吃什麼蔬菜呢?

1、豌豆

立夏這天， 要吃豌豆飯。 由於帶殼豌豆形如眼睛， 而古人眼疾普遍，

人們為了消除眼疾， 以吃豌豆來祈禱一年中眼睛像新鮮豌豆那樣清澈， 無病無災。 每100克豌豆中含維生素B10.49毫克， 是毛豆的3倍之多。 天熱出汗會丟失一部分B族維生素， 因此豌豆很適合夏天食用。

2、筍

立夏， 有吃“腳骨筍”的習俗。 “腳骨筍”其實就是野山筍， 野山筍有很多種類， 像烏筍、箭筍都屬於野山筍， 人們把筍買來後剝殼拍裂成扁形， 再切成4釐米左右的小段， 看上去就像腳骨的形狀一樣。 立夏至， 農忙開始， 大家用吃“腳骨筍”來寓意“腳骨健”(身體康健)。

3、蒜苗

隨著農業科技的進步， 蒜苗一年四季可見， 但從某種意義上說， 此時才算是蒜苗“正當時”， 蒜苗的營養價值高， 自是毋庸贅言的。 吃蒜苗能有效預防流感、腸炎等因環境污染引起的疾病。

蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用， 可預防血栓的形成， 同時還能保護肝臟。

4、豌豆苗

從穀雨開始到立夏這段時間， 最適合吃的蔬菜莫過於豌豆苗。 豆苗性滑、微寒， 是燥熱季節的清涼食品。 含有豐富的鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素， 有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。

5、蠶豆

江南一帶喜歡在立夏時節食豆， 所以蠶豆又稱為立夏豆， 不少人家還將蠶豆跟大米飯一鍋煮， 稱為“蠶豆飯”。 蠶豆有益氣健脾、利濕消腫等功效， 特別適合暑熱和濕氣重的夏季食用。 嫩蠶豆可以煮熟後直接吃， 老蠶豆可以用來煮飯、熬粥。

6、莧菜

紅莧菜是立夏時的時令蔬菜， 吃完莧菜， 菜盆裡留下紅紅的湯汁， 討的是“紅”運當頭的彩頭。

莧菜具有清熱解毒、收斂止血、消炎退腫、治療下痢之功效， 對於濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等， 均有一定的輔助治療作用。

7、黃瓜

黃瓜是夏季補水的最佳食物， 它的水分含量是所有食物中最高的。 黃瓜含有豐富的鉀鹽和一定數量的胡蘿蔔素、維生素C、維生素B1、維生素B2、糖類、蛋白質以及磷、鐵等營養成分。 經常食用黃瓜粥， 能消除雀斑、增白皮膚。

8、毛豆

毛豆就是鮮食的大豆， 因為它的莢上帶有有細毛， 所以人稱毛豆。 新鮮的毛豆， 豆莢嫩綠， 青翠可人， 是夏季裡大眾喜食的蔬菜。 夏季吃毛豆能預防因為大量出汗和食欲不振造成的營養不良、中暑等情況。 毛豆可直接帶皮煮著吃， 也可用來炒著吃，

如毛豆炒雞丁。

9、空心菜

空心菜的學名叫蕹菜， 營養豐富， 所含的維生素比番茄還要高。 由於其中含有豐富的粗纖維素， 因此， 空心菜在促進腸蠕動、通便解毒上， 具有獨特的作用。 中醫典籍記載， 空心菜性涼， 搗成汁後服用可解食物中毒， 外用還可以起到消腫、祛毒火的作用。

10、軟菜

每逢立夏， 為了使立夏不疰夏、不瘦夏， 有吃軟菜的習俗。 從清明開始就已經上市， 軟菜非常清火， 立夏吃軟菜是人們祈求吃後夏天不會生痱子， 皮膚會像軟菜一樣光滑， 而且可以免除蚊蟲的叮咬， 這種蔬菜不僅立夏要吃， 整個夏天吃了也都有好處。

11、茭白

由於質地鮮嫩， 味甘實， 茭白被視為蔬菜中的佳品， 與葷食共炒， 其味更鮮。 嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，

並能提供硫元素， 味道鮮美， 營養價值較高， 容易為人體所吸收。 春夏季食用尤為適宜。