以前做過多次的剁椒魚頭， 還做過雙椒魚頭， 味道都不錯， 紅紅的剁椒， 顏色也非常的鮮豔， 魚頭肉質細嫩， 肥而不膩。 這次加了豆腐， 經過蒸制後， 豆腐吸收了魚頭和剁椒的鮮鹹， 很入味， 也變得別具風味了。
原料：魚頭1個、豆腐一小塊、鹽、薑、花椒、料酒、剁椒、蔥、白胡椒粉、植物油、小蔥
做法：
1、先將魚頭洗乾淨， 從中間劈開， 加入料酒、蔥段、花椒、白胡椒、1/2茶匙鹽和薑片醃制20分鐘;
2、豆腐切成小條碼放在盤子周圍;
3、把蔥薑絲放入豆腐中間， 把醃好的魚頭碼放豆腐上面，
4、蒸鍋放入水燒開， 放入魚頭， 大火蒸制10分鐘， 關火燜5分鐘;
5、取出魚頭， 撒上香蔥， 另起鍋或大勺燒熱， 放油， 油熱後， 淋在魚頭上即可。
