簡介
時下正是荔浦芋頭上市好季節， 愛吃芋頭的你， 怎麼會錯過甜蜜蜜的拔絲芋頭呢?拔絲芋頭的做法非常簡單， 只要按照步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜肴， 外觀金黃， 口味酥甜， 試試看， 相信您一定會成功!
用料
芋頭 500克
白沙糖 200克
清油 750克
甜蜜蜜--拔絲芋頭的做法
荔浦芋頭去皮， 切成手指大小的條狀
將生油燒至六成熱， 放入芋條， 用慢火將芋條炸至呈金黃色， 撈出瀝淨油裝盤備用。
小火， 炒鍋內倒油少許， 加入砂糖慢慢翻炒， (油、白糖的比例一般為1：4)待白糖慢慢融化變成糖漿， 色澤變成淡黃至深黃，
小貼士
1、炒糖漿很關鍵， 一定要小火， 糖漿由稠變稀， 色澤由白變成淡黃至深黃， 期間要不斷攪動， 以免炒焦了。
2、糖漿是否合適， 可以裝一碗冷水， 用一個筷子頭沾上一點糖漿， 迅速滴在水裡， “滴水成珠”證明糖漿可以拔絲了。
3、糖塊不易溶時可稍微加點點水， 但不宜太多， 否則很難做成糖漿。
