鱈魚是一種來自深海的健康飲食， 雖然可能有的人生活在內陸很少能夠見到這種魚， 但是， 現在交通方便了， 不論你在哪一個城市， 都可以買到這種鱈魚吃。 而且， 鱈魚的味道與淡水魚有很大的不同， 肉質比較鮮嫩， 有特別的香味。 那麼， 薺菜鱈魚羹的做法是什麼呢?
食材明細
去皮鱈魚柳100克 薺菜80克
高湯1杯 料酒1大匙
胡椒粉適量 鹽適量
澱粉適量
薺菜鱈魚羹的做法詳細步驟
1、鱈魚洗淨用紙吸去表面水分， 切成2釐米左右的粒;加入少許鹽、胡椒粉、幹澱粉和料酒拌勻， 醃制15分鐘;
2、薺菜剪去根部， 擇去黃葉洗淨，
3、煮鍋裡倒入一杯高湯和一杯清水燒開(沒有高湯全用清水也行);
4、倒入鱈魚粒劃散， 水再開時加入薺菜燒開;
5、用適量鹽調味， 淋少許水澱粉勾薄芡即可。
吃薺菜要注意以下幾點：
第一、首先要挑選不帶花的薺菜， 這樣才比較鮮嫩、好吃。 市場上選購軋棵的品質差。 薺菜根部的藥用價值最高， 製作食療方時， 不應摘除。
第二、薺菜不宜久燒久煮， 時間過長會破壞其營養成分， 也會使顏色變黃。
第三、薺菜可寬腸通便， 故便溏者慎食。
第四、體質虛寒者不能食用薺菜。
第五、最後建議不要加蒜、薑、料酒來調味， 以免破壞薺菜本身的清香味。
鱈魚的吃法有很多， 可以做成魚幹或者是魚罐頭。
