材料：莧菜300克 紅棗4顆 羊肚菌3枚 雞蛋1個 大蒜1瓣調料：鹽1茶匙(5克)油1湯匙(15ml)味精1/4茶匙(1克)(焯燙用鹽和油不在次調料單位中)做法1)莧菜洗淨， 紅棗切片， 大蒜切片， 羊肚菌用溫水浸泡20分鐘變軟即可， 浸泡羊肚菌的水不要倒， 過濾後備用。 2)鍋中倒入清水， 調入少許鹽和油， 水開後放入莧菜焯燙10秒鐘後撈出， 瀝幹水分後盛入碗中。 3)鍋燒熱， 倒入1湯匙油， 油7成熱時放入大蒜片和紅棗片， 大蒜片煸成金黃色後， 倒入浸泡羊肚菌的水， 再放入羊肚菌煮10分鐘。 將雞蛋打散， 慢慢的甩入湯中， 調入鹽和味精， 攪拌均勻後倒入盛好莧菜
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