就鯉魚來說， 紅燒、糖醋、清燉都是比較常見的做法， 就個人口味而言， 小編偏愛於紅燒， 所以， 下面就讓小編來和大家分享紅燒鯉魚的做法吧!
紅燒鯉魚的做法
【材料】鯉魚1條， 生薑、大蒜、香蔥、料酒、十三香、豆瓣醬、白胡椒粉、醬油、白糖、雞精、幹澱粉、食用油
【做法】
1、準備好所有材料， 將鯉魚宰殺， 處理乾淨， 去鱗、去內臟、去腥線;
2、將生薑切絲， 蒜切末， 香蔥切少許蔥花， 其他的打成蔥結;
3、將蔥結塞進魚肚子裡， 然後加入鹽、料酒、姜絲、白胡椒粉醃漬15分鐘去腥;
4、鯉魚醃漬好後， 取出蔥結， 再用廚房紙巾把水分擦乾， 然後均勻地拍上一層薄薄的幹澱粉;
5、鍋內倒入適量油(沒過魚身的一半即可)， 加熱後， 把魚放入煎炸， 炸至魚身兩面變黃後盛出;
6、鍋中留適量油， 把剩餘的薑絲， 蔥白， 蒜末爆香， 然後關火， 加入適量郫縣豆瓣醬炒香， 再加入適量清水、醬油， 料酒， 香醋， 白糖， 雞精大火燒開;
7、轉中小火， 把煎炸好的魚放入， 再加入適量十三香， 慢燒5分鐘左右， 中途記得把湯汁均勻地澆在魚身;
8、待湯汁剩餘1/3的時候， 開大火收下汁， 撒上蔥花出鍋。
鯉魚怎麼做才最好吃?紅燒就是不錯的吃法， 那紅燒鯉魚的做法你學會了嗎?
