編者注：每次去西貝西北菜都會點一大碗蓧面魚魚， 特別是冬天的時候， 一碗下肚渾身舒暢。 文文很喜歡蓧面， 不管是窩窩、魚魚還是條條， 她都很喜歡。 這對於一直在愁她不吃粗糧的我來說絕對是一個好消息， 正好可以多做各種蓧面美食讓她多吃些粗糧， 對身體很有好處。 蓧面煮熟以後吃口非常Q非常有彈性， 配上湯的鮮香酸甜的調味， 好吃極了。 這次學做了扁豆蓧面魚魚。 蓧面和小扁豆都是西北特有的， 配上羊肉， 再加上調味中的胡椒花椒， 絕對是初冬降溫天的上佳美食。
主料：蓧麵粉200克， 小扁豆50克，
土豆1個， 羊肉40克。
輔料：花椒面、鹽、醬油、胡椒粉、
番茄沙司、蔥花等。
扁豆蓧面魚魚的做法步驟
1. 土豆切皮切丁， 羊肉切丁備用
2. 200克蓧面加入200克90度左右的熱水
3. 然後用手揉成不軟不硬的麵團
4. 取2-3克的蓧面， 先用雙手搓成圓球狀
5. 再搓成條狀
6. 全部搓好了
7. 起油鍋， 放入羊肉煸炒， 差不多變色， 加入土豆丁一起煸炒
8. 加入花椒面、蔥花、鹽和醬油
9. 將羊肉和土豆炒熟， 加入小扁豆
10. 倒入醋、胡椒粉和番茄沙司
11. 加入水， 煮開後加蓋小火熬十分鐘
12. 加入做好的蓧面魚魚， 煮熟即可(我煮了大約有二十幾分鐘， 吃起來口感有彈性就對了)(我第一次做沒有經驗， 湯水可以再多些， 一方面蓧面要吸收一部分水份， 另外吃吃蓧面再喝喝湯水會很舒服的)
