竹筍燒雞塊
主料：竹筍(1個)雞腿(2只)
調料：蔥、生薑、八角、桂皮、幹辣椒、花椒、冰糖、老抽、食鹽
1、雞腿切成小塊清洗乾淨， 瀝幹水分
2、竹筍剝掉筍衣， 削掉外皮， 順著紋理切成塊， 洗淨備用
3、炒鍋放油， 放入冰糖， 小火融化
4、待冰糖完全融化， 出現褐色時用鏟子輕輕攪動， 直至炒出呈棕色的糖汁
5、順著鍋邊倒入洗好的雞塊， 翻炒均勻
6、待雞塊炒上色後倒入竹筍翻炒
7、加入蔥段、薑片、幹辣椒、八角和桂皮， 再加入適量花椒， 翻炒兩分鐘
8、加水， 至淹沒肉塊， 加少量老抽攪勻， 大火煮開後轉中小火， 燉約半小時
9、待湯汁稀少時加入適量食鹽炒勻
10、大火收幹汁即可出鍋
油燜筍
主料：竹筍(適量)
調料：雞精、老抽、鹽、糖
1、竹筍切成長條狀
2、鍋熱油， 放入竹筍， 煸炒後， 放老抽
3、放入鹽， 煸炒後， 加點水， 蓋上蓋， 中小火燜3分鐘
4、開蓋， 再翻炒， 加入糖、油， 再燜燒1分鐘
5、最後撒入雞精， 裝盤
竹筍鴨煲
主料：老鴨(1只)臘肉(100g)香菇(100g)青菜(50g)竹筍(200g)
調料：鹽、味精、料酒
1、 竹筍切段， 青菜、香菇洗淨， 生薑、臘肉切片
2、 老鴨洗淨， 用鑷子把毛拔乾淨備用
3、老鴨冷水下鍋， 加入適量生薑片、料酒焯水3分鐘後用冷水把浮沫沖洗乾淨
4、砂鍋中加入焯好水的鴨子、竹筍、生薑片， 料酒， 2勺鹽以及適量的水， 開大火煮沸後轉中火燉大約一個半小時
5、用筷子戳鴨子， 戳的動的時候放入香菇、臘肉繼續燉15分鐘。 (可以加點純牛奶， 湯會更白，
6、加入枸杞、味精繼續燉3分鐘， 嘗下味道， 不夠鹹的話可以再加點鹽
7、關火， 青菜放入還在沸騰的湯中燙一下就ok啦
竹筍燉排骨
主料：排骨(300G)竹筍(1棵)
調料：薑絲、蒜片、鹽、雞精
1、竹筍洗淨， 切片
2、水開後， 加入適量的鹽， 倒入竹筍焯下水， 撈出備用
3、排骨用熱水洗淨， 裝盤備用
4、熱鍋下油， 倒入蒜和薑絲爆香
5、倒入排骨翻炒， 一直把血水炒幹， 直到鍋裡都是油為止
6、倒入竹筍翻炒均勻， 加入適量的鹽
7、倒入適量的清水， 沒過排骨
8、大火燒開後， 轉小火慢燉
9、小火慢燉到湯汁收幹， 加入適量的雞精， 即可出鍋
