春天補水喝百合湯

春天乾燥， 容易上火， 而百合中富含維生素、生物鹼、百合苷以及膳食纖維， 這些成分綜合作用於人體， 有補水、清火、降燥的作用。

在市面上， 我們可以買到兩種百合：幹百合與鮮百合， 它們各有特點， 而且挑選的標準也不同。

買鮮百合時， 選柔軟、顏色潔白、有光澤、無明顯斑痕、鱗片肥厚飽滿， 無爛斑、傷斑的， 並且聞起來有淡淡的香味， 嘗起來有點苦的為佳。 幹百合應該是質硬而脆的， 折斷後的斷面較光滑。 顏色一般為白色或稍帶淡黃色或淡棕黃， 特別白的可能是硫磺熏過的， 不要買。

鮮百合多用來烹菜， 也可煲湯或煮粥，

幹百合則常用來煲湯， 鮮百合更嫩， 而幹百合更韌， 更經得起熬煮。 南方人以鮮食為主， 它既可與各種葷食品烹製成多種色佳味美的菜肴， 如百合炒肉片、蜜汁百合等， 也可以簡單焯熟去掉苦味後放到甜羹或粥裡作為點綴。 而北方， 很多被製成幹百合， 利於存放。 食用時， 用溫水提前泡一下， 等變軟、變白、變透明了， 就可以用來煲湯， 但是味道不如新鮮百合。

在乾燥、容易上火的春天， 喝點百合湯補水清火效果不錯， 再加點雪梨就更好了。 雪梨洗淨帶皮切成小塊。 將百合掰開， 去掉根部後洗淨。 將雪梨塊和百合放入鍋中， 倒入清水， 用大火煮開。 蓋上鍋蓋， 露一條小縫， 調成小火， 煮20分鐘後， 放入洗淨的枸杞， 再煮2分鐘。 將火關掉，

稍微冷卻2分鐘後， 淋入蜂蜜攪勻即可。