材料：
1、羊排350g
2、鯽魚1條， 蔥薑適量， 青蒜2、3根;
3、料包：薑片、八角、花椒;
其它：水發木耳適量， 水煮筍適量， 蔥薑適量， 鹽、胡椒粉各適量， 枸杞子少許
做法：
1、水發木耳洗淨去蒂， 撕成小朵;水煮筍切片， 焯水後備用;蔥薑切片;青蒜苗切碎;
2、沸水汆燙洗淨的羊排， 至水再次沸騰後煮2分鐘左右;
3、撈出羊排洗淨血末;
4、羊排放進高壓鍋， 加入適量清水和調料包， 大火上汽後轉小火壓制20分鐘， 關火後自然排氣;
5、分開煮好的羊排和煮羊排的湯水;
6、鯽魚治淨後， 用廚房紙擦乾表面的水分;
7、炒鍋提前用生薑擦拭一遍;
8、起炒鍋， 加入適量食用油，
9、下入鯽魚， 煎制兩面微黃;
10、加入蔥花， 爆出香味;
11、趁熱倒入煮羊排的湯水(如果涼了， 再加熱一下);
12、大火煮開， 撇除浮沫;
13、下入羊排， 繼續大火煮至湯色雪白， 大約15分鐘左右;
14、加入木耳和筍片， 再煮2、3分鐘;
15、加入鹽和胡椒粉調味， 關火;
16、起鍋裝盤後， 撒上青蒜苗碎和幾粒枸杞子裝飾即可。
貼士：
1、快速煮出雪白魚湯的方法：煎魚加熱水大火煮;
2、第一遍焯燙羊排的水扔掉;第二遍煮羊排的水是好湯， 留著用;
3、羊排和魚的成熟度不一致， 所以要先煮熟羊排， 再和魚一起煮湯。
4、魚下鍋後只需在煎制的時候翻一次面， 煮湯的過程中無需反動， 最多輕推幾次防止巴鍋底， 出鍋時直接倒進大碗進行， 謹防把魚弄碎。
